Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel
Calzone moutarde et lardons doré servi sur une assiette
Pizza pliée dorée fourrée à la moutarde de Dijon piquante et aux lardons fumés

Calzone moutarde et lardons

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
L'élasticité de la pâte à calzone et la force de la vapeur jouent ici aussi un rôle clé. L'acidité de la moutarde contrebalance brillamment le gras des lardons et du fromage, agissant comme une sorte de 'vinaigrette interne' dans la pâte fermée.
🕒 Préparation 1 h 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 750 kcal
🌍 Cuisine Italienne (moderne)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Moutarde
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Pétrir la pâte de manière classique, laisser pousser 1 heure.

Astuce: Le secret d'une bonne pâte à pizza est la longue fermentation et la formation du réseau de gluten.
2 ✓

Faire revenir les lardons, les égoutter.

Astuce: Si vous les mettez crus, la graisse qui fond détrempera la pâte par le bas.
3 ✓

Abaisser la pâte, la badigeonner de moutarde, parsemer de lardons et de fromage. Plier en deux, sceller.

Astuce: La couche de moutarde doit être fine pour ne pas détremper la pâte.
4 ✓

Dorer à l'œuf, piquer (pour que la vapeur s'échappe), et cuire à 220°C pendant 20 minutes.

Astuce: Les trous (cheminées) empêchent le calzone 'd'exploser' ou de se déchirer sous la pression.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle restée crue à l'intérieur ?
Vous l'avez étalée trop épaisse, ou la température du four était trop basse. La pâte à pizza nécessite un four très chaud (220°C+) pour une levée soudaine.

Ingrédients

  • 500 g Farine à pizza
  • 7 g Levure sèche
  • 300 ml Eau tiède
  • 30 ml Huile d'olive
  • 200 g Lardons (coupés en dés)
  • 150 g Mozzarella
  • 3 c.à.s. Moutarde de Dijon
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)