Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Carne Asada Fries servies à la mexicaine
Carne Asada Fries style mexicain avec fromage et guacamole

Carne asada fries

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Ce n'est pas un plat diététique, mais un pur péché mignon venu de San Diego. Les Carne Asada Fries sont l'exemple parfait de la cuisine frontalière : ils ont pris les frites américaines et les ont chargées de tout ce qu'on mettrait dans un taco mexicain. La clé est le contraste entre le bœuf mariné et grillé (Carne Asada) et les garnitures fraîches sur les frites chaudes et fromagères. La nourriture de fête par excellence !
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 850 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine-Américaine (San Diego)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson : Pour gratiner les frites et le fromage.
  • Poêle-grill : Pour cuire la viande.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Marinez la viande : Mélangez l'huile, le jus de citron vert, l'ail, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Enrobez la viande et laissez reposer 20 minutes.

Astuce: L'acidité du citron vert et l'huile aident les saveurs liposolubles des épices à pénétrer la surface de la viande.
2 ✓

Faites cuire les frites au four ou à l'huile jusqu'à ce qu'elles soient extra croustillantes. Salez immédiatement.

Astuce: Les pommes de terre doivent être très croustillantes pour supporter les garnitures lourdes.
3 ✓

Pendant ce temps, faites griller le bœuf dans une poêle très chaude (2-3 minutes par face). Laissez reposer 5 minutes, puis coupez en petits dés de 1x1 cm.

Astuce: Le repos est important, sinon le jus de la viande s'écoulera à la découpe.
4 ✓

Disposez les frites sur une plaque. Saupoudrez généreusement de fromage et de dés de viande. Passez au four (mode grill) 2-3 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.

Astuce: Cette étape 'soude' la base.
5 ✓

Sortez du four et garnissez immédiatement avec les ingrédients froids : guacamole, crème fraîche, salsa et coriandre fraîche.

Astuce: Le contraste de température (frites au fromage chaudes vs crème froide) rend le plat excitant.
6 ✓

Servez directement sur la plaque, avec des fourchettes pour tout le monde.

Astuce: C'est un plat convivial, pas besoin d'assiettes !

FAQ de la recette

Pourquoi les frites sont-elles devenues molles ?
Ne mettez les garnitures (guacamole, salsa) qu'au moment de servir ! Les sauces humides ruinent le croustillant des frites en un instant (osmose).

Ingrédients

  • 500 g Faux-filet ou Bavette (tranche fine)
  • 800 g Frites (surgelées ou maison)
  • 200 g Cheddar (râpé) ou Monterey Jack
  • 150 g Guacamole (crème d'avocat)
  • 150 g Crème fraîche épaisse
  • 100 g Pico de Gallo (salsa fraîche : tomate, oignon, coriandre)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Cumin
  • 1 c.à.c. Piment en poudre
  • 2 gousses Ail (écrasé)
  • 1 pièce Citron vert (jus)
  • 1 bouquet Coriandre fraîche