Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre
Ceviche classique au citron vert, combinaison fraîche de poisson, avocat et tomate
Ceviche frais au citron vert, aux saveurs riches de poisson et d'avocat

Ceviche classique

Auteur: Flavelo
Recettes Salades
L'art de la cuisson sans feu. La magie du ceviche réside dans la façon dont l'acidité agressive du citron vert transforme les protéines du poisson cru, créant une texture opaline et ferme, mais crémeuse à l'intérieur. Cette marinade appelée 'leche de tigre' (lait de tigre) est l'âme du plat, rendue explosivement savoureuse par la coriandre fraîche et le piment.
🕒 Préparation 25 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Latino-américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau aiguisé (pour trancher le poisson)
  • Bol en verre ou en céramique (pour mariner)
  • Presse-agrumes

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson

Instructions

1 ✓

Couper le poisson en dés réguliers de 1,5 à 2 cm. Émincer l'oignon rouge en demi-rondelles très fines et couper le piment en petits morceaux.

Astuce: Utilisez un couteau très tranchant pour couper les fibres du poisson sans les écraser. Une surface lisse offre un plus bel aspect et une meilleure texture.
2 ✓

Placer le poisson dans un bol en verre ou en céramique. Saler généreusement, puis verser le jus de citron vert fraîchement pressé. Mélanger pour bien enrober et réserver au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.

Astuce: Sous l'effet des acides (acide citrique), les protéines coagulent (dénaturation), ce qui blanchit et raffermit la chair du poisson, comme s'il était cuit. Évitez les bols en métal qui peuvent réagir avec l'acide !
3 ✓

Pendant que le poisson marine, couper la tomate et l'avocat en dés. Arroser l'avocat d'un peu de citron vert pour éviter qu'il ne brunisse.

Astuce: L'oxydation fait brunir l'avocat, l'acide ralentit ce processus (effet antioxydant).
4 ✓

Sortir le poisson du réfrigérateur. Incorporer l'oignon, le piment, la tomate et la coriandre ciselée.

Astuce: N'ajoutez l'oignon que maintenant pour qu'il reste croquant et ne ramollisse pas dans l'acide.
5 ✓

Juste avant de servir, incorporer délicatement l'avocat et servir immédiatement.

Astuce: Le gras de l'avocat contrebalance parfaitement l'acidité de la marinade, rendant l'ensemble crémeux.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du poisson surgelé ?
Oui, tout à fait ! La congélation détruit les éventuels parasites, rendant la consommation crue plus sûre. Il suffit de le décongeler lentement au réfrigérateur.
Combien de temps faut-il laisser mariner ?
C'est une question de goût. En 15-20 minutes, l'extérieur du poisson 'cuit', mais l'intérieur reste façon sashimi. Si vous l'aimez complètement blanc, laissez-le plus longtemps.

Ingrédients

  • 400 g Filet de poisson de mer à chair blanche frais (ex: cabillaud, perche), sans peau ni arêtes
  • 3 pièce Citron vert (jus pressé)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 botte Coriandre fraîche
  • 1 pièce Piment frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu
  • 1 pièce Avocat mûr
  • 2 pièce Tomate (chair ferme)