Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Chebab crêpe émiratie servie
Chebab émiratis parfumés au safran et à la cardamome, arrosés de sirop

Chebab

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La réponse des Émirats arabes unis aux pancakes américains, mais bien plus excitante. La pâte est faite avec de la levure, ce qui crée une multitude de petites bulles à la cuisson, donnant une structure semblable à une éponge fine. Le trio safran, cardamome et eau de rose donne cet arôme parfumé caractéristique qui évoque immédiatement l'ambiance des marchés de Dubaï. Très populaire au petit-déjeuner, servi avec du fromage crémeux ou du sirop de datte sucré.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à mélanger
  • Poêle antiadhésive
  • Louche
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger les ingrédients secs : la farine, le lait en poudre, le sucre, le sel, la levure boulangère, la levure chimique et la cardamome dans un bol.

Astuce: La combinaison de lait en poudre et levure chimique avec la levure boulangère donne un moelleux supplémentaire difficile à obtenir avec du lait simple.
2 ✓

Ajouter l'œuf, l'eau tiède et l'eau de rose. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte à crêpes épaisse mais fluide et sans grumeaux.

Astuce: S'il reste des grumeaux, passer au tamis. Une pâte lisse est indispensable pour une levée uniforme.
3 ✓

Couvrir le bol et laisser reposer au chaud 30-40 minutes. Le volume de la pâte va augmenter et le dessus sera couvert de petites bulles.

Astuce: Les bulles indiquent que les levures ont produit du dioxyde de carbone, qui 'gonflera' la crêpe à la cuisson. [Fermentation].
4 ✓

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graisser légèrement avec de l'huile ou du beurre.

Astuce: La poêle ne doit pas être trop chaude, sinon le dessous brûlera avant que le centre ne soit cuit.
5 ✓

Verser une louche de pâte dans la poêle. Cuire une face jusqu'à ce que le dessus devienne complètement mat et que de nombreux petits trous apparaissent (env. 2-3 minutes).

Astuce: C'est le signe de l'effet 'éponge'. Ne retourner que si le dessus n'est plus liquide !
6 ✓

Retourner et cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée (env. 1 minute).

Astuce: La deuxième face cuit toujours plus vite, soyez vigilant !
7 ✓

Servir chaud, généreusement arrosé de sirop de datte ou de miel.

Astuce: Traditionnellement servi aussi avec du fromage frais (ex. labneh), qui contrebalance le sucre.

FAQ de la recette

Pourquoi le dessus n'a-t-il pas fait de bulles ?
La levure n'a pas assez travaillé. L'eau était peut-être trop chaude (et a tué les champignons), ou vous n'avez pas laissé reposer la pâte assez longtemps.
La pâte est devenue trop épaisse après repos.
Les pâtes levées ont tendance à s'épaissir. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau tiède avant la cuisson pour retrouver la consistance de pâte à crêpes.

Ingrédients

  • 250 g Farine T55
  • 20 g Lait en poudre (entier)
  • 30 g Sucre cristal
  • 2 g Sel
  • 5 g Levure sèche
  • 5 g Levure chimique
  • 1 pièce Œuf (taille M)
  • 250 ml Eau tiède
  • 1 c.à.s. Eau de rose
  • 1 pincée Cardamome moulue (optionnel, mais recommandé)
  • 20 ml Beurre fondu ou huile (pour la cuisson)
  • 100 ml Sirop de datte ou miel (pour servir)