Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Cidre aux baies roses servi dans un verre
Une boisson festive et épicée surmontée d'un nuage de crème

Cidre aux baies roses

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
La baie rose n'est pas un vrai poivre, mais le fruit d'un arbre sud-américain, dont le goût est à la fois douceâtre, fruité et légèrement piquant. Dans cette recette, cette épice particulière rencontre la pomme, créant une boisson au caractère excitant et parfumé, bien loin de l'univers habituel des vins chauds.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 270 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mortier ou plat de couteau : Pour concasser les baies roses.
  • Casserole : Pour la cuisson.
  • Tamis fin : Important pour éviter que les morceaux de baies ne finissent dans le verre.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Sulfites (dans le cidre)

Instructions

1 ✓

Concasser délicatement les baies roses avec le plat d'un couteau ou dans un mortier, juste assez pour fissurer leur enveloppe.

Astuce: Les huiles essentielles à l'intérieur des épices peuvent ainsi se libérer et transmettre leur saveur au liquide.
2 ✓

Chauffer le cidre avec les baies concassées, la cannelle et le zeste d'orange jusqu'à frémissement. Ne pas laisser bouillir !

Astuce: Le traitement thermique doux préserve la fraîcheur de la pomme et les arômes volatils des baies roses.
3 ✓

Incorporer le miel et la vanille, puis laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes.

Astuce: C'est pendant le repos que les saveurs s'harmonisent (infusion), sans que la boisson ne 'surcuise'.
4 ✓

Pendant ce temps, fouetter la crème en chantilly souple et onctueuse.

Astuce: Une crème trop battue peut sembler grasse, une mousse souple se marie mieux à la boisson.
5 ✓

Filtrer la boisson dans des verres à travers un tamis fin, en veillant à ce qu'aucun morceau de baie ne reste. Décorer avec la chantilly et la tranche d'orange.

Astuce: L'enveloppe des baies roses peut irriter la gorge, un filtrage minutieux est donc important.

FAQ de la recette

Puis-je remplacer par du poivre noir ?
Ce n'est pas recommandé. Le poivre noir est âcre et piquant, il lui manque l'arôme fruité et douceâtre de la baie rose.

Ingrédients

  • 500 ml Cidre de pomme
  • 1 c.à.c. Baies roses entières
  • 40 g Miel
  • 1 c.à.c. Zeste d'orange
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 bâton Cannelle
  • 100 ml Crème liquide
  • 1 tranche Orange fraîche