Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cidre chaud réconfortant servi dans un verre
Boisson d'hiver réchauffante aux épices

Cidre chaud réconfortant

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Cette boisson est le sauveur des soirées fraîches, où l'acidité naturelle de la pomme rencontre la chaleur des épices hivernales. Le secret réside dans le chauffage lent : il ne faut pas bouillir pour que l'alcool et les arômes frais de la pomme ne s'évaporent pas, mais juste laisser les huiles essentielles des épices se diffuser confortablement dans le liquide. La chantilly sur le dessus est comme une couverture douce sous laquelle s'accumulent les vapeurs épicées.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 290 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole moyenne à fond épais
  • Râpe (pour le gingembre)
  • Tamis fin
  • Fouet ou batteur électrique
  • Verres ou mugs résistants à la chaleur

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Peler le gingembre frais à l'aide d'une petite cuillère, puis le râper finement.

Astuce: Le bord de la cuillère suit la forme noueuse du gingembre, permettant d'extraire le jus plus facilement et en plus grande quantité.
2 ✓

Verser le cidre dans la casserole et commencer à chauffer à feu moyen. Ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle, le zeste d'orange, le gingembre râpé et une pincée de sel.

Astuce: Le sel en petite quantité ne rend pas la boisson salée, mais exalte les saveurs sucrées (exhausteur de goût).
3 ✓

Chauffer la boisson jusqu'à ce qu'elle fume (env. 80 degrés), mais ne pas laisser bouillir à gros bouillons. Maintenir à cette température 10-12 minutes.

Astuce: Lors de l'ébullition, l'alcool s'évaporerait et les arômes de pomme seraient altérés. Le but est seulement que les épices transmettent leur goût (extraction).
4 ✓

Retirer la casserole du feu et incorporer le miel jusqu'à dissolution complète.

Astuce: Toujours ajouter le miel à la fin, car une température trop élevée détruit les enzymes et arômes précieux (thermosensibilité).
5 ✓

Pendant que le cidre repose, monter la crème froide en chantilly souple.

Astuce: La mousse est bonne quand elle a de la tenue mais n'est pas complètement ferme, elle se mélangera ainsi soyeusement à la boisson.
6 ✓

Filtrer le cidre épicé dans les verres pour obtenir un liquide clair.

Astuce: Les épices laissées trop longtemps pourraient rendre la boisson amère.
7 ✓

Déposer la chantilly à la cuillère sur le dessus et décorer d'une demi-tranche d'orange.

Astuce: La matière grasse de la crème tapisse la langue, adoucissant ainsi l'âpreté des épices et de l'alcool (interaction gras-alcool).

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du jus de pomme à la place du cidre ?
Oui, avec un jus de pomme 100% non filtré, vous obtiendrez une excellente version sans alcool. Dans ce cas, moins de miel peut suffire.
Pourquoi la crème tourne-t-elle ?
Si le cidre est trop chaud ou trop acide, la structure de la crème peut se défaire. Attendez que la température soit buvable avant de mettre la mousse.

Ingrédients

  • 500 ml Cidre de qualité ou jus de pomme trouble
  • 1 pièce Bâton de cannelle entier
  • 5 pièce Clous de girofle entiers
  • 1 c.à.c. Zeste d'orange séché ou frais (non traité)
  • 10 g Gingembre frais
  • 30 g Miel de fleurs
  • 100 ml Crème liquide froide (30% min.)
  • 1 pièce Tranche d'orange fraîche (pour la décoration)
  • 1 pincée Sel