Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Cidre mexicain au citron vert dans un verre avec des tranches de citron vert
Une fiesta de saveurs : cidre, citron vert acidulé et menthe fraîche

Cidre mexicain au citron vert

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
La cuisine mexicaine adore l'acidité. Ce 'cidre' est en fait une boisson inspirée du 'tepache', bien qu'il soit fait ici à partir de pommes au lieu d'ananas. Pendant la fermentation, les saveurs du citron vert et de la menthe fusionnent avec le caractère de la pomme, donnant une boisson pétillante, rafraîchissante et légèrement alcoolisée qui rafraîchit même les jours les plus chauds.
🕒 Préparation 30 min
⌛ Temps total 10 jours
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 200 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Récipient de fermentation avec barboteur
  • Râpe
  • Tamis

Instructions

1 ✓

Râper le zeste des citrons verts et presser leur jus. Ciseler grossièrement la menthe.

Astuce: Les huiles essentielles du zeste et l'acidité du jus donnent le caractère.
2 ✓

Dans le récipient de fermentation, dissoudre le sucre et le sel dans le jus de pomme. Ajouter le jus de citron vert.

Astuce: Le sucre de canne (ou cassonade) donne un goût plus caramélisé qui convient mieux au style mexicain.
3 ✓

Ajouter le zeste râpé, le zeste d'orange et la menthe.

Astuce: Les parties solides offrent une surface pour les bulles.
4 ✓

Saupoudrer la levure, fermer avec le barboteur et laisser fermenter 7 à 10 jours.

Astuce: Les feuilles de menthe peuvent brunir, c'est une oxydation naturelle qui n'altère pas le goût.
5 ✓

Filtrer, mettre en bouteille et réfrigérer avant de consommer.

Astuce: Servi avec des glaçons et du sel sur le bord du verre (comme une Margarita), c'est le plus authentique.

FAQ de la recette

Il y a une pellicule blanche sur le dessus. C'est grave ?
C'est peut-être de la 'levure kahm', inoffensive mais au mauvais goût. Si c'est de la moisissure (poilu, coloré), jetez tout immédiatement !
Quand est-ce prêt ?
Goûtez ! Si ce n'est plus trop sucré et que ça pétille agréablement, mettez en bouteille et réfrigérez.

Ingrédients

  • 1500 ml jus de pomme (sans conservateur)
  • 3 pièce citron vert (bio)
  • 100 g sucre (ou piloncillo/sucre de canne)
  • 10 g menthe fraîche
  • 5 g levure à cidre
  • 1 pièce zeste d'orange
  • 1 pincée sel