Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Cocada au lait concentré servie
Dessert brésilien riche et tendre à base de lait condensé

Cocada au lait concentré

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le lait concentré (Leite Condensado) est l'âme des desserts brésiliens (ex. Brigadeiro). Dans cette version de la Cocada, le lait concentré apporte l'onctuosité et une base lactée caramélisée, offrant un résultat beaucoup plus tendre que la version au sirop de sucre simple. C'est un dessert riche, proche du 'fudge'.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Brésilienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais
  • Papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mettez tous les ingrédients (lait concentré, sucre, beurre, coco, sel) dans une casserole à fond épais.

Astuce: Le fond épais est indispensable, car le lait concentré peut brûler en un instant à cause de sa haute teneur en sucre.
2 ✓

Faites cuire à feu moyen en remuant CONSTAMMENT.

Astuce: Ne le laissez pas sans surveillance ! Le mélange assure une répartition uniforme de la chaleur et évite que le fond ne caramélise trop.
3 ✓

Cuisez jusqu'à ce que la masse épaississe et se détache du fond de la casserole (env. 15-20 minutes).

Astuce: C'est bon lorsque vous pouvez tracer un chemin au milieu avec la cuillère en bois et qu'il se referme lentement.
4 ✓

Versez dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé, lissez la surface.

Astuce: Travaillez vite, car cela durcit en refroidissant.
5 ✓

Laissez refroidir, puis coupez en carrés.

Astuce: Grâce à la base de lait concentré, cette version reste plus tendre que celle à l'eau et au sucre.

FAQ de la recette

Pourquoi ça colle autant ?
C'est naturel à cause du lait concentré. Si c'est trop mou, faites cuire plus longtemps la prochaine fois pour évaporer plus d'eau.

Ingrédients

  • 300 g Noix de coco râpée
  • 400 ml Lait concentré sucré
  • 100 g Sucre
  • 50 g Beurre
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel