Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Crème anglaise aux myrtilles servie
Sauce rafraîchissante et crémeuse aux myrtilles et vanille

Crème anglaise aux myrtilles

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Sauces
Cette recette est une version simplifiée et stabilisée à la fécule de la classique Crème Anglaise, avec une touche fruitée. Le parfum chaud et réconfortant de la vanille et la fraîcheur de la myrtille créent une sauce dessert qui élève même le gâteau le plus simple au rang de chef-d'œuvre. Le jaune d'œuf apporte la richesse, la fécule empêche de trancher.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 210 kcal
🌍 Cuisine Base de pâtisserie

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole moyenne
  • Fouet
  • Bol résistant à la chaleur
  • Tamis (optionnel)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines. Mettre la gousse et les graines dans le lait dans une casserole. Chauffer jusqu'à ébullition, puis éteindre et laisser infuser 5 minutes.

Astuce: Durant le repos, le goût de la vanille se diffuse dans le lait (infusion).
2 ✓

Dans un bol, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule.

Astuce: La fécule protège les protéines de l'œuf d'une coagulation brutale.
3 ✓

Retirer la gousse de vanille du lait. Verser lentement le lait chaud (mais pas bouillant !) en filet sur le mélange aux œufs tout en fouettant constamment.

Astuce: C'est le 'tempérage' : on habitue progressivement les œufs à la chaleur.
4 ✓

Reverser le tout dans la casserole. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement (nappage). Ne pas faire bouillir fortement !

Astuce: Si la sauce nappe le dos de la cuillère, elle est prête.
5 ✓

Incorporer le zeste de citron et les myrtilles fraîches. Cuire encore 2 minutes, juste assez pour réchauffer et ramollir légèrement les myrtilles sans qu'elles se désagrègent.

Astuce: Le zeste de citron apporte de la fraîcheur à la crème.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce a-t-elle fait des grumeaux d'œuf ?
Vous avez versé du lait trop chaud sur les œufs, ou fait bouillir la sauce avec les œufs. La clé est le 'tempérage' !
Puis-je utiliser de l'arôme vanille ?
Oui, mais les grains noirs de la vraie gousse de vanille élèvent le plat esthétiquement et gustativement.

Ingrédients

  • 200 g Myrtilles fraîches
  • 300 ml Lait entier
  • 1 pièce Gousse de vanille
  • 2 pièce Jaunes d'œufs
  • 50 g Sucre cristallisé
  • 1 c.à.s. Fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 c.à.c. Zeste de citron râpé