Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre Yakisoba aux crevettes, mélange délicieux de nouilles et de légumes avec des crevettes et des graines de sésame Yakisoba aux crevettes Pé de moleque au lait concentré, décoré de cacahuètes Pé de moleque au lait concentré Viande aigre-douce chinoise servie avec riz jasmin Porc aigre-doux chinois Psarosoupa à l'huile d'olive, riche soupe de poisson servie avec huile d'olive et citron Psarosoupa à l'huile d'olive Mini bouchées pita au poulet et légumes frais Mini bouchées pita au poulet Bengan na thepla, servi avec de l'aubergine et des épices Bengan na Thepla Banana bread sans gluten fraîchement cuit, texture délicieuse et moelleuse Banana bread sans gluten Mole ranchero servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Ranchero Tacos de Rajas con Queso servis Tacos de rajas con queso Focaccia aux épices mexicaines servie Focaccia aux épices mexicaines Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre Yakisoba aux crevettes, mélange délicieux de nouilles et de légumes avec des crevettes et des graines de sésame Yakisoba aux crevettes Pé de moleque au lait concentré, décoré de cacahuètes Pé de moleque au lait concentré Viande aigre-douce chinoise servie avec riz jasmin Porc aigre-doux chinois Psarosoupa à l'huile d'olive, riche soupe de poisson servie avec huile d'olive et citron Psarosoupa à l'huile d'olive Mini bouchées pita au poulet et légumes frais Mini bouchées pita au poulet Bengan na thepla, servi avec de l'aubergine et des épices Bengan na Thepla Banana bread sans gluten fraîchement cuit, texture délicieuse et moelleuse Banana bread sans gluten Mole ranchero servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Ranchero Tacos de Rajas con Queso servis Tacos de rajas con queso Focaccia aux épices mexicaines servie Focaccia aux épices mexicaines
Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite
Crêpe salée crémeuse et savoureuse au poulet, brocoli et fromage

Crêpe au poulet et brocoli

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Ce plat prouve que la crêpe n'est pas réservée aux desserts. La base neutre de la crêpe salée est une toile parfaite pour les ragoûts riches, crémeux et fromagers. Le poulet et le brocoli forment un duo classique, mais enveloppés dans une crêpe puis gratinés au four, ils prennent une nouvelle dimension. Un plat complet qui transforme un dîner ordinaire en festin.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 680 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Crêpière
  • Grande poêle (pour le ragoût)
  • Plat à gratin (pour le four)
  • Planche à découper et couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparer la pâte à crêpes : farine, sel, œufs, lait, eau gazeuse et 1 c.à.s. d'huile. Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

Astuce: Pour les crêpes salées, moins de sucre (ou pas du tout) donne un goût plus neutre.
2 ✓

Couper le poulet en dés, détacher le brocoli en petites fleurettes et les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.

Astuce: Le blanchiment préserve la couleur verte vive et le croquant du brocoli. (Inactivation des enzymes).
3 ✓

Faire suer l'oignon haché dans l'huile, ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter l'ail écrasé et le brocoli.

Astuce: N'ajoutez l'ail qu'à la fin, car il brûle vite et devient amer. (Caramélisation vs carbonisation).
4 ✓

Incorporer la crème fraîche, assaisonner et laisser mijoter brièvement. Ne pas cuire trop longtemps pour garder le tout juteux.

Astuce: Le gras de la crème émulsionne la sauce, lui donnant une texture onctueuse. (Émulsion).
5 ✓

Cuire les crêpes de la manière habituelle.

Astuce: Faites des crêpes un peu plus épaisses pour qu'elles supportent la garniture lourde. (Intégrité structurelle).
6 ✓

Garnir les crêpes, les disposer dans un plat huilé, saupoudrer de fromage et cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.

Astuce: Le but de la cuisson est juste de faire fondre le fromage et d'harmoniser les saveurs. (Gratinage).

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, mais décongelez-le et égouttez-le soigneusement pour ne pas détremper la garniture.
Quel fromage utiliser ?
Un fromage qui fond bien, comme le gouda, l'emmental ou la mozzarella.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 2 pièce Œufs
  • 250 ml Lait
  • 100 ml Eau gazeuse
  • 1 pincée Sel
  • 3 c.à.s. Huile
  • 250 g Filet de poulet
  • 200 g Fleurettes de brocoli
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 100 g Crème fraîche épaisse
  • 100 g Fromage râpé
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 5 g Persil frais