Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe
Crêpe Gundel fraîchement préparée, farce aux noix, sauce chocolat, sur assiette.
Élégante crêpe Gundel, nappage chocolat riche et garniture aux noix.

Crêpes à la Gundel

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Plus qu'une crêpe à la confiture, c'est un phare de la gastronomie hongroise. Créée par Károly Gundel, elle joue sur deux textures : la farce aux noix ébouillantée au rhum et raisins, croquante et crémeuse, et la sauce au chocolat noir soyeuse. La vraie Gundel ne se gratine pas au four, elle se farcit et se nappe.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à crêpes
  • Casserole pour la farce
  • Bain-marie pour le chocolat

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Fruits à coque
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Bouillir le lait et le sucre, verser sur les noix, ajouter orange, raisins et rhum. Mélanger pour obtenir une pâte.

Astuce: Ébouillanter les noix les rend crémeuses et libère les huiles. Ajuster la consistance avec du lait ou des noix si besoin.
2 ✓

Pour la sauce, fondre le chocolat avec la crème et le beurre au bain-marie jusqu'à lissage.

Astuce: Le bain-marie évite de brûler le chocolat. Le beurre apporte brillance et onctuosité.
3 ✓

Farcir les crêpes : étaler une ligne au centre, rouler ou plier en triangle.

Astuce: Le pliage classique Gundel est en triangle, mais le rouleau marche aussi.
4 ✓

Réchauffer les crêpes avant de servir (micro-ondes ou four), puis napper généreusement de sauce chocolat chaude.

Astuce: Le contraste chaud-froid n'est pas souhaité ici, tout doit être chaud.

FAQ de la recette

Pourquoi la crêpe déchire ?
Pâte trop liquide ou manque d'œuf. Laissez reposer la pâte pour que la farine gonfle.
Noix amères ?
Noix rances. Goûtez toujours les noix avant utilisation !

Ingrédients

  • 12 pièce Crêpes salées (déjà cuites)
  • 150 g Noix moulues
  • 100 ml Lait
  • 60 g Sucre
  • 1 poignée Raisins secs
  • 1 c.à.s. Écorce d'orange confite (hachée)
  • 3 c.à.s. Rhum (ou arôme)
  • 100 g Chocolat noir (min. 60%)
  • 100 ml Crème liquide (min. 30%)
  • 30 g Beurre