Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Croissant hawaïen à l'ananas fraîchement cuit
Croissants exotiques croustillants, garnis de morceaux d'ananas juteux

Croissants hawaïens à l'ananas

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Gâteaux et Desserts
Le terme 'Hawaï' sur une pizza divise, mais pour les viennoiseries, c'est un succès. L'acidité naturelle de l'ananas (due aussi à la broméline, bien qu'inactivée à la cuisson) tranche fantastiquement avec le gras du beurre. Cette recette est la rencontre ensoleillée de la technique française et des saveurs polynésiennes.
🕒 Préparation 3 h 2 min
🍳 Cuisson 18 min
⌛ Temps total 3 h 20 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 440 kcal
🌍 Cuisine Fusion Tropicale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Rouleau à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Couteau tranchant (pour couper la pâte)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préparez la pâte (farine, sel, sucre, lait, levure). Pétrissez, laissez reposer au frigo 1 heure.

Astuce: Les ingrédients froids ralentissent la levure, ce qui donne des saveurs plus fines lors de la fermentation.
2 ✓

Incorporez le beurre dans la pâte (3 tours simples, avec réfrigération entre chaque).

Astuce: Voir la recette 'Croissant au yaourt grec' pour la technologie détaillée.
3 ✓

Étalez la pâte, coupez des triangles. Badigeonnez la base de confiture et parsemez de quelques dés d'ananas.

Astuce: Vraiment juste quelques morceaux ! Si la garniture est excessive, la vapeur détruira la structure de la pâte.
4 ✓

Roulez, laissez lever sur plaque 1h à 1h30 (jusqu'à ce que ce soit tremblotant).

Astuce: Le croissant est levé quand les couches sur le côté s'ouvrent visiblement.
5 ✓

Dorez à l'œuf, saupoudrez de cassonade (elle caramélisera sur le dessus). Enfournez à 190°C pour 15-18 minutes.

Astuce: La mélasse de la cassonade donne un goût plus profond.

FAQ de la recette

L'intérieur de la pâte est détrempé.
L'ananas frais rend beaucoup de jus. Utilisez plutôt de la confiture, ou caramélisez l'ananas frais au préalable pour évaporer l'eau.
Le croissant est resté petit.
Vous avez probablement 'tué' les couches de beurre en appuyant trop fort, ou vous n'avez pas assez laissé lever avant cuisson.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 25 g Levure fraîche
  • 50 g Sucre en poudre
  • 10 g Sel
  • 250 ml Lait froid
  • 250 g Beurre (froid, en bloc)
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)
  • 100 g Ananas frais (coupé en petits dés, égoutté)
  • 50 g Confiture d'ananas épaisse
  • 30 g Cassonade
  • 20 g Sucre glace