Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Croissants salés fraîchement cuits, dorés, dans un panier, saupoudrés de sel de mer.
Croissant salé frais à la croûte croustillante et à l'intérieur moelleux, parfait pour le petit-déjeuner.

Croissants salés (kifli)

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Entrées
Le secret du kifli parfait ne réside pas dans les ingrédients, mais dans le façonnage. La technique du « roulage », où le triangle de pâte étalé finement est roulé serré, crée une structure en couches à l'intérieur de la pâte. À la cuisson, la vapeur tente de s'échapper de ces couches, les écartant légèrement, ce qui donne cette mie filante caractéristique que nous recherchons tous.
🕒 Préparation 1 h 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 260 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque avec papier sulfurisé
  • Pinceau de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Émietter la levure dans le lait tiède sucré et laisser activer (mousser) 10 minutes.

Astuce: Les levures sont les plus actives à 30-35°C. Si le lait est trop chaud (45°C+), vous les tuez et la pâte ne lèvera pas.
2 ✓

Mélanger la farine avec le sel, ajouter la levure activée et le beurre mou. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse (env. 10 minutes de pétrissage).

Astuce: Le pétrissage développe le réseau de gluten, qui sera capable de retenir les bulles de gaz formées pendant la levée.
3 ✓

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume (env. 45 minutes).

Astuce: Un environnement sans courant d'air est important pour que la surface de la pâte ne sèche pas (croûtage), ce qui empêcherait la croissance.
4 ✓

Diviser la pâte en petits pâtons, les étaler en rond, puis couper en quartiers (triangles). Étirer les triangles et les rouler serré depuis le côté large en forme de croissant.

Astuce: Plus vous étalez finement et plus vous roulez de fois, plus l'intérieur sera feuilleté.
5 ✓

Disposer sur une plaque, badigeonner d'œuf battu, saupoudrer de sel et laisser reposer encore 15 minutes.

Astuce: La seconde levée (repos) est indispensable pour que la structure de la pâte se détende après le façonnage et se remplisse à nouveau d'air.
6 ✓

Cuire au four préchauffé à 200°C (de préférence avec de la vapeur, ex. un récipient d'eau au fond du four) pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce: La vapeur aide à ce que la croûte du croissant soit fine et croustillante, et non épaisse et dure.

FAQ de la recette

Pourquoi est-il devenu sec et dur ?
Vous l'avez trop cuit, ou il y avait trop peu de liquide dans la pâte. La pâte levée a « soif », l'hydratation est nécessaire pour un résultat moelleux.
Pourquoi le côté s'est-il fissuré ?
Vous avez roulé trop serré, ou pas assez laissé lever après façonnage, ainsi la pression soudaine de la vapeur a fait craquer la croûte.

Ingrédients

  • 500 g Farine (T55), tamisée
  • 25 g Levure fraîche
  • 250 ml Lait tiède
  • 100 g Beurre (température ambiante, mou)
  • 1 c.à.s. Sucre en poudre
  • 1 c.à.c. Sel (plus gros sel pour le dessus)
  • 1 pièce Œuf (pour dorer)