Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Cupcake à la fraise servi
Muffin moelleux parsemé de fraises rouges juteuses

Cupcake à la fraise

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le secret d'un cupcake aux fruits parfait réside dans l'équilibre de l'humidité. La fraise fraîche perd de l'eau à la cuisson, ce qui peut détremper la pâte si l'on ne compense pas par un bon ratio de matière grasse et de structure cristalline du sucre. Le crémage du beurre et du sucre emprisonne de petites bulles d'air dans le gras, qui gonflent sous l'effet du CO2 de la levure et de la chaleur du four, créant une mie légère et spongieuse qui retient les morceaux de fruits.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 285 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à muffins (12 empreintes)
  • Caissettes en papier
  • Balance de cuisine
  • Robot ou batteur électrique
  • Tamis
  • Couteau aiguisé et planche à découper
  • Grille

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffez le four à 180°C (convection naturelle). Préparez le moule à muffins avec les caissettes.

Astuce: Le four doit être à température quand la pâte est prête, sinon la réaction de la levure ralentit et la pâte ne lève pas.
2 ✓

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en très petits dés (env. 0,5 cm). Séchez-les avec du papier absorbant.

Astuce: L'excès d'eau se transforme en vapeur et peut faire des trous dans la pâte, le séchage est donc important.
3 ✓

Battez le beurre mou avec le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment (env. 5 min).

Astuce: C'est le 'crémage' : les cristaux de sucre créent de petites poches d'air dans le beurre. C'est ce qui rend la pâte légère.
4 ✓

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Astuce: Si vous ajoutez tout en même temps ou si les œufs sont froids, le beurre tranche (grumeaux) et l'émulsion se brise.
5 ✓

Tamisez la farine avec la levure. Incorporez-la au mélange beurré en alternance avec le lait : une partie de farine, une partie de lait, et finir par la farine.

Astuce: Terminez toujours par la farine et mélangez juste assez pour l'incorporer. Trop mélanger active le gluten et rend le gâteau caoutchouteux.
6 ✓

Incorporez délicatement les dés de fraises à la pâte.

Astuce: Vous pouvez saupoudrer les fraises d'une cuillère de farine avant, cela augmente l'adhérence et elles tombent moins au fond.
7 ✓

Remplissez les moules (aux 2/3) et faites cuire 20-25 minutes, jusqu'au test du cure-dent.

8 ✓

Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis complètement sur une grille.

Astuce: La structure du gâteau chaud est encore fragile, il risque de s'affaisser si vous le démoulez tout de suite.

FAQ de la recette

Les fraises sont tombées au fond, qu'ai-je raté ?
Les morceaux de fruits étaient trop lourds ou la pâte trop liquide. Coupez les fraises plus petit et enrobez-les d'un peu de farine.
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais ne les décongelez pas complètement et enrobez-les de farine car elles rendent plus d'eau.
Pourquoi y a-t-il des trous dans la pâte ?
Vous avez probablement trop mélangé avec la farine, ce qui a trop renforcé le réseau de gluten et créé des 'tunnels' à la cuisson.

Ingrédients

  • 200 g Farine (T55)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 100 g Beurre (mou, à température ambiante)
  • 120 ml Lait (à température ambiante)
  • 2 pièce Œuf (taille M, à température ambiante)
  • 150 g Fraises fraîches
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel