Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Curry de courge crémeux servi avec de la coriandre fraîche
Plat mijoté de courge fondante en sauce épicée au lait de coco

Curry de courge à la coriandre fraîche

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le curry n'est pas une épice unique, mais un mélange harmonieux. Dans cette recette, la douceur de la courge rencontre le terreux du curcuma, le piquant du gingembre et la douceur du lait de coco. Le résultat est un plat ensoleillé et réconfortant qui réchauffe de l'intérieur lors des journées froides. La coriandre fraîche n'est pas qu'une décoration : sa saveur d'agrumes 'illumine' les épices riches.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole ou wok
  • Planche à découper

Instructions

1 ✓

Couper la courge en dés de 2-3 cm. Émincer finement l'oignon, râper l'ail et le gingembre.

Astuce: Coupez la courge en dés réguliers pour une cuisson uniforme.
2 ✓

Dans l'huile, faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3 ✓

Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, le garam masala, la coriandre moulue et le piment. Faire revenir en remuant pendant 1 minute.

Astuce: Les huiles essentielles des épices se libèrent vraiment dans la matière grasse chaude (blooming).
4 ✓

Incorporer le concentré de tomate, faire revenir encore 30 secondes, puis ajouter les dés de courge et mélanger.

Astuce: La légère acidité de la tomate donne de la profondeur au plat.
5 ✓

Mouiller avec le lait de coco, saler, couvrir et cuire à feu moyen 15-20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre (mais ne se défasse pas).

6 ✓

Saupoudrer généreusement de coriandre fraîche avant de servir. Délicieux avec du riz ou du pain naan.

FAQ de la recette

La sauce est très liquide, que faire ?
Retirez le couvercle et laissez cuire à feu vif quelques minutes pour évaporer l'eau. Ou écrasez quelques dés de courge cuite dans la sauce, cela l'épaissira naturellement (amidon).

Ingrédients

  • 500 g Courge (nettoyée)
  • 400 ml Lait de coco (en conserve)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 10 g Gingembre frais
  • 2 c.à.s. Concentré de tomate
  • 1 c.à.c. Curcuma
  • 1 c.à.c. Garam masala
  • 1 c.à.c. Coriandre moulue
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment
  • 2 c.à.s. Huile
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 c.à.c. Sel