Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Curry de lentilles et patate douce servi
Curry épicé et nutritif aux lentilles et patate douce

Curry de lentilles et patate douce

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Un véritable plat réconfortant. La douceur terreuse des lentilles et de la patate douce est équilibrée par la douceur du lait de coco et le feu des épices. Le secret réside dans le 'réveil' des épices : on ne les jette pas dans l'eau, on les fait revenir dans l'huile chaude pour qu'elles libèrent leurs arômes.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 410 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole ou wok
  • Planche à découper
  • Râpe (pour le gingembre)

Informations sur les allergènes

⚠️ Aucun (vérifiez la poudre de curry)

Instructions

1 ✓

Chauffez l'huile et faites suer l'oignon haché jusqu'à transparence. Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé, faites revenir 1 minute de plus.

Astuce: Les huiles essentielles du gingembre et de l'ail brûlent vite, attention !
2 ✓

Saupoudrez les épices (curry, curcuma) et ajoutez le concentré de tomates. Faites revenir en remuant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Astuce: C'est la technique du 'blooming' : les arômes liposolubles s'activent intensément à ce moment.
3 ✓

Ajoutez les dés de patate douce et les lentilles rincées. Remuez pour bien enrober de la base épicée.

Astuce: Bien enrober aide à ce que chaque bouchée soit savoureuse.
4 ✓

Mouillez avec le lait de coco (et un peu d'eau si besoin pour couvrir). Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 25-30 minutes.

Astuce: L'amidon des lentilles et des patates épaissit la sauce en cuisant.
5 ✓

Quand les lentilles sont tendres, assaisonnez de sel et de poivre. (Ne salez qu'à la fin !)

Astuce: La peau des légumineuses peut durcir si vous salez au début, ralentissant la cuisson.
6 ✓

Au moment de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche.

FAQ de la recette

Les lentilles sont en purée, qu'ai-je raté ?
Les lentilles corail ont tendance à fondre (ce qui épaissit le curry, ce n'est pas grave !), les lentilles vertes/brunes tiennent mieux. Pour plus de mâche, utilisez ces dernières sans trop les tremper.

Ingrédients

  • 200 g Lentilles (vertes ou brunes)
  • 400 g Patate douce (pelée, en dés)
  • 400 ml Lait de coco (conserve)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Gingembre frais râpé
  • 2 c.à.c. Poudre de curry (bonne qualité)
  • 1 c.à.c. Curcuma
  • 2 c.à.s. Concentré de tomates
  • 2 c.à.s. Huile de coco ou huile
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 1 bouquet Coriandre fraîche