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Curry de potiron et quinoa
Curry nutritif de potiron au quinoa et coriandre

Curry de potiron et quinoa

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La rencontre du quinoa sud-américain et des saveurs indiennes dans cette recette est le meilleur exemple de la cuisine mondialisée. Le quinoa, vénéré par les Incas comme la 'graine mère', absorbe merveilleusement la sauce épicée du curry, tandis que les bords caramélisés du potiron rôti offrent un contraste sucré au plat. Un mets léger mais énergisant.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 385 kcal
🌍 Cuisine Fusion moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Passoire fine (pour rincer le quinoa)
  • Plaque de cuisson
  • Poêle profonde

Informations sur les allergènes

⚠️ Aucun allergène connu

Instructions

1 ✓

Couper le potiron en dés de 2x2 cm, mélanger avec un peu d'huile et de sel, et cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.

Astuce: Lors de la cuisson, les sucres du légume caramélisent, donnant un goût bien plus profond que si vous le cuisiez simplement dans la sauce. (Réaction de Maillard).
2 ✓

Pendant ce temps, rincer soigneusement le quinoa dans une passoire à l'eau chaude, puis le cuire dans deux fois son volume d'eau salée environ 15 minutes, jusqu'à ce que les petits 'germes' se détachent des grains.

Astuce: Après cuisson, laisser reposer à couvert 5 minutes, puis aérer à la fourchette pour qu'il soit léger et ne colle pas.
3 ✓

Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Dans une poêle, faire suer l'oignon dans l'huile, puis ajouter le gingembre et l'ail pour 1 minute supplémentaire.

Astuce: Ajoutez l'ail plus tard que l'oignon car il brûle plus vite.
4 ✓

Saupoudrer de curry et de chili, mélanger, puis verser les tomates et le lait de coco. Porter à ébullition.

Astuce: L'acidité de la tomate aide à équilibrer le gras du lait de coco.
5 ✓

Incorporer le potiron rôti à la sauce prête et laisser mijoter quelques minutes.

Astuce: Ne cuisez plus trop longtemps à ce stade pour éviter que le potiron rôti ne se désintègre.
6 ✓

Au moment de servir, presser le jus de citron vert et saupoudrer généreusement de coriandre fraîche. Servir le quinoa en accompagnement.

Astuce: L'acidité du citron vert 'coupe' les saveurs et rafraîchit le plat.

FAQ de la recette

Pourquoi le quinoa est-il amer ?
Les grains de quinoa sont recouverts d'une couche protectrice naturelle (saponine). Il faut l'éliminer par un rinçage minutieux à l'eau chaude avant cuisson.
Puis-je utiliser une autre courge ?
Oui, la patate douce ou la courge butternut fonctionnent aussi très bien avec cet assaisonnement.

Ingrédients

  • 400 g Potiron (nettoyé)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Lait de coco
  • 200 g Tomates concassées en conserve
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 10 g Gingembre frais
  • 30 ml Huile d'olive
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 1 c.à.c. Chili en poudre
  • 1 pièce Citron vert
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre