Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Curry de poulet Balti servi avec pain naan et riz basmati.
Curry de poulet Balti indien savoureux et épicé

Curry de poulet Balti

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le 'Balti' n'est pas le nom d'une épice exotique, mais celui du récipient (sorte de wok à parois fines) dans lequel le plat est fait. Ce style est né à Birmingham : son essence est la haute température, la cuisson rapide et l'usage d'épices fraîches, à l'opposé des ragoûts indiens mijotés. Le but est que les légumes restent croquants, la viande juteuse et la sauce riche et intense.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Britanno-Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande poêle
  • Râpe (pour gingembre)
  • Couteau, planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Couper le poulet en dés, l'oignon en quartiers, la tomate en dés. Râper l'ail et le gingembre.

Astuce: La préparation (Mise en place) est importante, car tout va vite dans le wok.
2 ✓

Saler et poivrer le poulet, le faire roussir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il blanchisse (env. 3-4 min), puis retirer.

Astuce: Pas besoin de cuire à cœur, juste saisir. Si trop cuit, il séchera à la fin.
3 ✓

Dans la même huile, jeter l'oignon et faire suer jusqu'à translucidité.

Astuce: L'oignon doit prendre le goût du poulet resté dans l'huile.
4 ✓

Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de curry. Faire revenir 1 minute en remuant.

Astuce: Les huiles essentielles des épices s'activent à la chaleur (blooming), rendant le goût intense.
5 ✓

Mettre la tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle se défasse.

Astuce: Le jus de tomate déglace la poêle et forme une base juteuse.
6 ✓

Remettre le poulet, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition.

Astuce: On finit de cuire la viande dans le jus épicé.
7 ✓

Baisser le feu et incorporer le yaourt. Ne plus faire bouillir !

Astuce: Les protéines du yaourt coagulent à ébullition (devient granuleux), donc juste chauffer.
8 ✓

Saupoudrer de coriandre et servir immédiatement.

Astuce: L'herbe fraîche rend ce plat lourd et épicé plus léger.

FAQ de la recette

Quoi utiliser si je n'ai pas d'épices Balti ?
Mélangez 1 c.à.s. de garam masala, 1 c.à.c. de curcuma, 1 c.à.c. de cumin moulu et 1 c.à.c. de coriandre. C'est la base.
Peut-on le faire avec des cuisses ?
Oui, même mieux ! Le filet de cuisse reste plus juteux et sèche moins que le blanc.

Ingrédients

  • 500 g Filet de poulet
  • 2 pièce Oignon rouge
  • 3 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 3 pièce Tomate
  • 2 c.à.s. Mélange d'épices Curry Balti
  • 3 c.à.s. Huile végétale
  • 150 g Yaourt nature
  • 200 ml Bouillon de poulet
  • 20 g Coriandre fraîche
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre noir moulu