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Curry de quinoa à l'ail et au tofu
Curry nutritif de quinoa à l'ail et au tofu

Curry de quinoa à l'ail et au tofu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Ce plat est une véritable démonstration de force de la cuisine végétale : le quinoa, source de protéines complète, rencontre le lait de coco crémeux et les épices aromatiques pour créer un plat nourrissant mais léger. Le curry n'est pas qu'une épice, c'est une technique : faire revenir les épices dans l'huile révèle leurs saveurs profondes.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole : Pour cuire le quinoa.
  • Sauteuse ou Wok : Pour le curry.
  • Passoire : Pour rincer le quinoa.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Placer le quinoa dans une passoire fine et rincer abondamment à l'eau courante chaude pendant au moins 1 minute.

Astuce: Cette étape est indispensable pour éliminer les substances amères.
2 ✓

Mettre le quinoa dans une casserole, couvrir avec deux fois son volume d'eau, saler et cuire à couvert environ 15 minutes jusqu'à absorption de l'eau et apparition du germe blanc.

Astuce: Après cuisson, laisser reposer à couvert 5 minutes, puis aérer à la fourchette.
3 ✓

Egoutter le tofu, le presser avec du papier absorbant pour retirer l'eau, puis couper en dés. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et dorer le tofu sur toutes les faces. Réserver.

Astuce: L'humidité est l'ennemie de la dorure. Plus le tofu est sec, plus il sera croustillant. [Réaction de Maillard]
4 ✓

Dans la même poêle, faire revenir l'ail haché et le gingembre râpé jusqu'à ce qu'ils embaument (env. 1 min). Ajouter le curry et torréfier encore 30 secondes.

Astuce: Torréfier les épices libère les huiles essentielles, rendant le goût bien plus intense qu'en les mettant dans le liquide.
5 ✓

Verser le lait de coco, porter à ébullition et cuire à feu moyen 5-7 minutes pour épaissir légèrement la sauce.

Astuce: La réduction du lait de coco concentre les saveurs et donne une texture plus crémeuse.
6 ✓

Remettre le tofu et le quinoa cuit dans la sauce, réchauffer l'ensemble. Servir parsemé de sésame torréfié et de coriandre fraîche.

Astuce: Ajouter la coriandre à la fin, car la chaleur lui fait perdre son arôme frais.

FAQ de la recette

Pourquoi le quinoa est-il amer ?
Les grains de quinoa sont recouverts d'une couche protectrice naturelle (saponine). Il faut les rincer abondamment à l'eau chaude jusqu'à ce que l'eau soit claire pour ôter l'amertume.
Le lait de coco est déphasé, c'est grave ?
Non, c'est naturel. La crème est en haut, l'eau en bas. Secouez bien ou versez tout, la chaleur homogénéisera le tout.

Ingrédients

  • 200 g Quinoa (pesé sec)
  • 300 g Tofu (ferme)
  • 400 ml Lait de coco (en conserve)
  • 2 c.à.c. Curry en poudre (bonne qualité)
  • 3 gousse Ail
  • 10 g Gingembre frais
  • 20 ml Huile d'olive
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 10 g Graines de sésame
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre noir moulu