Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Enchiladas verdes servies
Enchiladas verdes au poulet, nappées de salsa tomatillo acidulée et de fromage fondu.

Enchiladas vertes

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Si vous êtes lassé de la version à la tomate, la version 'Verde' (verte) est une bombe de fraîcheur. La vedette ici est la tomatillo (physalis mexicain), qui n'est pas une tomate pas mûre, mais une spécialité au goût acidulé et citronné. La combinaison de la salsa verte piquante, du poulet tendre et du fromage fondu montre un visage plus léger et printanier de la cuisine mexicaine.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 590 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole (pour cuire le poulet)
  • Plaque de cuisson
  • Poêle
  • Mixeur (si vous faites votre sauce, mais ici on travaille avec de la sauce toute prête)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mettez le poulet dans l'eau salée et faites cuire jusqu'à tendreté (env. 15 minutes). Sortez-le, laissez refroidir, puis effilochez-le à l'aide de deux fourchettes.

Astuce: Ne cuisez pas trop le poulet, sinon il sera sec comme de la sciure. Il faut juste que le rose disparaisse du centre.
2 ✓

Dans une poêle, faites suer l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajoutez le poulet effiloché et environ 1 décilitre de Salsa Verde. Mélangez, réchauffez.

Astuce: Ainsi la farce sera juteuse et savoureuse même à l'intérieur, pas juste de la viande sèche.
3 ✓

Réchauffez légèrement les tortillas de maïs dans une poêle chaude et sèche ou dans l'huile (10 sec par côté) pour qu'elles ramollissent.

Astuce: La tortilla de maïs casse à froid ! La chaleur (et un peu d'huile) rend sa structure pliable.
4 ✓

Garnissez les tortillas avec le mélange au poulet, roulez-les et alignez-les dans un plat huilé, jointure vers le bas.

Astuce: Mettez-les serrées les unes contre les autres pour qu'elles gardent leur forme.
5 ✓

Versez le reste de Salsa Verde de façon à en mettre partout. Saupoudrez de fromage.

Astuce: Là où la pâte dépasse de la sauce, elle grillera et sera croustillante, ce qui est un bon contraste, mais si elle dépasse trop, elle peut brûler.
6 ✓

Faites cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce bouillonne.

Astuce: C'est prêt quand le fromage a des taches dorées.
7 ✓

Au moment de servir, arrosez de crème et saupoudrez de coriandre fraîche. Proposez des quartiers de lime à côté.

Astuce: La lime acidulée 'tranche' le gras du fromage et de la crème.

FAQ de la recette

Qu'est-ce que la salsa tomatillo ?
C'est cette sauce de couleur verte, acidulée, faite de tomatillo, de piment vert et de coriandre. Si vous ne trouvez pas de tomatillo, vous pouvez remplacer par de la tomate verte et de la lime, bien que le goût soit différent.
Tortilla de maïs ou de blé ?
L'Enchilada est traditionnellement faite de tortilla de maïs, qui a un goût plus typé mais est plus rigide. Cela marche aussi avec le blé, c'est plus mou.

Ingrédients

  • 500 g Filets de poulet
  • 8 pièces Tortillas de maïs (ou blé)
  • 500 ml Salsa Verde (sauce tomatillo verte, en bocal)
  • 200 ml Crème fraîche épaisse
  • 200 g Fromage râpé (Cheddar, Gouda ou Monterey Jack)
  • 1 pièce Oignon rouge (finement émincé)
  • 2 gousses Ail (écrasé)
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 2 c.à.s. Huile végétale
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre