Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Farro au brocoli rôti et cheddar décoré de verdure fraîche
Plat nourrissant et appétissant, cheddar croustillant et brocoli épicée

Farro au Brocoli Rôti et Cheddar

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le Farro (épeautre ou une variété ancienne) est l'arme secrète de la cuisine italienne : il a un goût de noisette et garde une texture agréable et 'mâche' (al dente) après cuisson, contrairement au riz qui devient facilement pâteux. Dans ce plat, nous associons le goût terreux de la céréale à la douceur du brocoli caramélisé au four et à l'onctuosité salée du cheddar affiné. Ce n'est pas un accompagnement, mais un plat principal complet et riche en textures.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Végétarien Moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole : pour cuire la céréale.
  • Plaque de cuisson : pour rôtir le brocoli.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Rincer le Farro, puis le cuire dans une grande quantité d'eau salée environ 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore élastique. Égoutter.

Astuce: Toujours cuire les céréales dans beaucoup d'eau, comme les pâtes, pour éviter qu'elles ne collent à cause de l'amidon libéré.
2 ✓

Détacher les fleurettes du brocoli, couper la tige en dés. Mélanger avec 2 c.à.s. d'huile d'olive, le sel et l'ail tranché. Étaler sur une plaque.

Astuce: Rôtir le brocoli donne un goût totalement différent de la cuisson à l'eau : l'eau s'évapore, les saveurs se concentrent et les sucres caramélisent.
3 ✓

Rôtir à 200°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les bords du brocoli brunissent et qu'il soit tendre et croquant.

Astuce: Ne surchargez pas la plaque, car si les légumes sont les uns sur les autres, ils cuiront à la vapeur au lieu de rôtir.
4 ✓

Dans un bol, mélanger la céréale chaude, le brocoli rôti, le jus de citron et le reste d'huile d'olive.

Astuce: L'acidité du jus de citron 'coupe' la sensation grasse et rafraîchit le plat.
5 ✓

Incorporer la moitié du fromage râpé pour qu'il fonde dessus, saupoudrer le reste au moment de servir.

Astuce: Le Cheddar affiné est riche en umami, ce qui donne de la profondeur au plat végétarien.

FAQ de la recette

Je ne trouve pas de Farro, par quoi le remplacer ?
N'importe quel céréale complète convient : orge perlé, épeautre, ou même riz brun, bien que la texture soit légèrement différente.

Ingrédients

  • 150 g Farro (ou grains d'épeautre)
  • 1 tête Brocoli
  • 100 g Cheddar affiné (râpé)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 gousses Ail (tranché)
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Flocons de piment (optionnel)