Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau Forêt-Noire
Gâteau à étages spectaculaire alternant génoise cacao, crème chantilly et cerises.

Forêt-Noire

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La Schwarzwälder Kirschtorte n'est pas juste un gâteau, c'est un trésor culturel protégé de l'Allemagne. Son essence réside dans les contrastes : l'amertume de la génoise au cacao, l'acidité des griottes (ou cerises), la douceur de la chantilly et la fougue du Kirsch (eau-de-vie de cerise). Cette recette est la version maison, plus simple, mais fidèle en goût à l'originale.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 3 h 20 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 540 kcal
🌍 Cuisine Allemande

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à gâteau de 22 cm - La taille idéale.
  • Long couteau - Pour couper les génoises.
  • Poche à douille - Pour la décoration.
  • Spatule coudée - Pour lisser la chantilly.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le moule de papier. Mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel.

Astuce: Tamiser le cacao, car les petits grains de cacao peuvent être amers dans la pâte.
2 ✓

Bien faire mousser les œufs avec le sucre, puis incorporer le beurre fondu et le lait.

Astuce: C'est une génoise simplifiée, où la matière grasse aide à préserver le moelleux.
3 ✓

Incorporer le mélange sec sans faire de grumeaux. Cuire env. 30-35 minutes (test du cure-dent).

Astuce: Ne pas trop cuire, les pâtes au cacao ont tendance à sécher.
4 ✓

Refroidir complètement, puis couper horizontalement en trois disques.

Astuce: Si le dessus est bombé, coupez-le droit (le morceau coupé est pour le pâtissier !).
5 ✓

Monter la crème en chantilly ferme (ajouter un peu de sucre glace selon le goût).

Astuce: La crème doit être très froide.
6 ✓

Imbiber le premier disque de Kirsch/jus, tartiner de chantilly et parsemer de fruits. Poser le disque suivant et répéter.

Astuce: L'imbibage (tränken) garde le gâteau humide pendant des jours.
7 ✓

Masquer le dessus et les côtés avec la chantilly. Décorer de copeaux de chocolat et de fruits.

Astuce: Les copeaux symbolisent les arbres denses de la Forêt-Noire.
8 ✓

Réfrigérer min. 2-3 heures.

Astuce: Pendant le refroidissement, la génoise absorbe les arômes.

FAQ de la recette

Puis-je omettre l'alcool ?
Oui, utilisez à la place le jus des griottes avec quelques gouttes d'arôme amande.
Pourquoi le gâteau s'effondre-t-il à la coupe ?
Il n'a pas assez refroidi. La chantilly et la génoise doivent "fusionner" au frigo.
Quelle crème utiliser ?
Crème liquide animale, min 30%. Le goût des crèmes végétales ne convient pas à ce classique.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 150 g Sucre en poudre
  • 50 g Cacao en poudre (non sucré)
  • 10 g Levure chimique
  • 4 pièce Œufs
  • 100 ml Lait
  • 100 g Beurre (fondu)
  • 400 ml Crème liquide entière (froide)
  • 50 g Copeaux de chocolat noir
  • 300 g Griottes ou cerises (dénoyautées, égouttées)
  • 50 ml Kirsch ou jus de cerise
  • 1 pincée Sel