Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Frappé au matcha fraîchement servi
Boisson frappé au matcha saine et rafraîchissante

Frappé au matcha

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Le matcha, thé vert en poudre des cérémonies japonaises, est ici revisité de façon moderne. En consommant la feuille entière, le matcha est extrêmement riche en antioxydants et en caféine, qui est absorbée plus lentement que celle du café, procurant une vigilance plus durable ('énergie verte'). La technique du frappé – mixé avec de la glace – crée une texture crémeuse et mousseuse qui exalte les notes végétales (umami) du thé.
🕒 Préparation 5 min
⌛ Temps total 5 min
🍽️ Portions 1 portions
🔥 Calories 210 kcal
🌍 Cuisine Japonaise / Fusion moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Blender (moteur puissant pour la glace)
  • Petit bol et fouet (ou fouet en bambou - chasen)
  • Verre haut
  • Paille

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Tamiser la poudre de matcha dans un petit bol, puis verser l'eau chaude. Fouetter (avec un fouet ou un chasen) pour obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux.

Astuce: Le tamisage brise les amas électrostatiques, et l'eau chaude facilite la dissolution tout en 'ouvrant' les arômes du thé.
2 ✓

Mettre la glace, le lait froid, le miel, la vanille et la pâte de matcha préparée dans le bol du blender.

Astuce: Le liquide aide les lames à saisir les glaçons pour un broyage plus homogène.
3 ✓

Mixer à haute vitesse jusqu'à ce que la glace soit complètement pilée et que la boisson prenne une couleur verte uniforme et crémeuse (env. 30-45 secondes).

Astuce: Le broyage des cristaux de glace et le moussage des protéines du lait donnent au frappé sa texture dense caractéristique (émulsion).
4 ✓

Verser la boisson dans un grand verre. S'il reste de la glace pilée au fond du blender, l'ajouter sur le dessus à la cuillère.

Astuce: Ne pas attendre trop longtemps, car les cristaux de glace fondent vite et la boisson risque de se déphaser.
5 ✓

Garnir de chantilly et saupoudrer d'un voile de poudre de matcha pour la décoration.

Astuce: Le contraste entre la mousse blanche et la poudre verte vibrante est très appétissant.

FAQ de la recette

Pourquoi le matcha fait-il des grumeaux ?
La poudre de matcha peut être hydrophobe. Il faut toujours la mélanger d'abord avec un peu de liquide pour obtenir une pâte épaisse avant de diluer.
Quel lait utiliser ?
Le lait de vache donne la texture la plus crémeuse, mais le lait d'amande ou de coco fonctionne très bien et souligne encore mieux le goût du thé vert.

Ingrédients

  • 2 c.à.c. Poudre de thé matcha (qualité cérémoniale ou culinaire)
  • 30 ml Eau chaude (env. 80°C, non bouillante)
  • 200 ml Lait froid
  • 150 g Glaçons
  • 15 g Miel ou sirop de sucre
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 50 ml Chantilly (pour le service)