Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau à la crème de banane décoré de tranches de banane
Une texture aérienne au bon goût de banane

Gâteau à la crème de banane

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
La version gâteau de la 'Banana Cream Pie'. Ici le rôle principal est la crème ultra-légère, rendue consistante par la purée de banane. Le réseau de gélatine retient l'air incorporé dans la chantilly, donnant un dessert nuageux mais tranchable. Le jus de citron ne protège pas seulement la couleur, il 'coupe' aussi le sucre par son goût.
🕒 Préparation 30 min
⌛ Temps total 4 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 290 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur
  • Fouet
  • Moule à gâteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mixer 3 bananes avec le jus de citron. En garder une pour la décoration.

Astuce: La purée doit être parfaitement lisse, sans morceaux qui alourdiraient la mousse.
2 ✓

Dissoudre la gélatine dans l'eau chaude, puis mélanger à la purée de banane.

Astuce: La banane doit être à température ambiante, pas froide, sinon la gélatine figera en grumeaux (choc thermique).
3 ✓

Monter la crème en chantilly ferme avec le sucre, et l'incorporer à la base banane.

Astuce: L'air introduit pendant le fouettage (aération) donne le volume à la crème.
4 ✓

Verser sur la génoise, réfrigérer 4 heures, puis décorer avec la banane restante.

Astuce: Trancher avec un couteau mouillé pour une coupe nette.

FAQ de la recette

Pourquoi la mousse est-elle retombée ?
La crème a trop chauffé avec la gélatine, ou vous avez trop mélangé. La structure de la chantilly est fragile, incorporez les fruits délicatement avec des mouvements de 'soulèvement'.

Ingrédients

  • 1 pièce Disque de génoise (22 cm)
  • 4 pièce Bananes
  • 300 ml Crème liquide entière
  • 100 g Sucre glace
  • 15 g Gélatine
  • 50 ml Eau
  • 1 c.à.s. Jus de citron