Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Gâteau au café et au rhum décoré de copeaux de chocolat
Gâteau aux saveurs riches de café et de rhum

Gâteau au café et au rhum

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce gâteau est l'enfant de l'amour entre le tiramisu et un riche gâteau au chocolat. L'espresso donne de la profondeur au cacao (le café exalte le goût du chocolat), tandis que le rhum assouplit la pâte et la parfume. Ce n'est pas une génoise sèche, mais une pâte beurrée moelleuse qui reste fraîche pendant plusieurs jours.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 275 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à manqué (env. 22-24 cm)
  • Batteur électrique

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, cacao, levure) dans un saladier.

Astuce: Il est conseillé de tamiser le cacao car il a tendance à former de petits grumeaux qui restent amers dans le gâteau.
2 ✓

Mélanger le beurre fondu, le lait, le café, le rhum et les jaunes d'œufs. Verser sur le mélange sec.

Astuce: L'acidité du café réagit avec la levure chimique, ce qui aide à la levée.
3 ✓

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la masse cacaotée à l'aide d'une spatule.

Astuce: Les blancs en neige apportent l'air. Ne pas mélanger brusquement, mais 'plier' la pâte pour ne pas casser les bulles.
4 ✓

Cuire au four à 180°C (chaleur traditionnelle) pendant 35-40 minutes. Le test du cure-dent est obligatoire !

Astuce: Si de la pâte liquide ne colle plus au cure-dent, mais seulement quelques miettes, sortez-le. S'il est totalement propre, il est peut-être déjà un peu trop cuit.
5 ✓

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir avec de la crème fouettée.

Astuce: La matière grasse (crème) contrebalance la sécheresse du cacao.

FAQ de la recette

Pourquoi le centre est-il retombé ?
Vous avez ouvert le four trop tôt ou il y avait trop de levure chimique. À cause du choc thermique, la structure de la pâte s'effondre avant de se solidifier.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 200 g Sucre en poudre
  • 30 g Cacao en poudre non sucré
  • 4 pièce Œufs
  • 100 ml Lait
  • 100 g Beurre (fondu)
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 50 ml Espresso serré (refroidi)
  • 2 c.à.s. Rhum pâtissier
  • 100 g Sucre glace (pour saupoudrer)
  • 200 ml Crème liquide froide (pour servir)