Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau au chocolat couvert de ganache et céréales croquantes
Un délice chocolaté alliant fondant et croustillant grâce aux céréales.

Gâteau au chocolat croquant

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
En pâtisserie, le jeu de textures est au moins aussi important que l'harmonie des saveurs. Ce gâteau joue sur le contraste 'mou' et 'croquant'. La génoise chocolatée moelleuse est recouverte d'une riche ganache (crème chocolat) où l'on a mélangé des céréales croustillantes. Cette technique est une version simplifiée et ménagère des couches 'praliné' de la pâtisserie française, rendant chaque bouchée excitante.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière de 22 cm
  • Bols de mélange
  • Fouet
  • Bol résistant à la chaleur (pour bain-marie)
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule.

Astuce: Une bonne préparation est la moitié du succès, les bords seront bien lisses sans accrocs.
2 ✓

Tamiser dans un bol la farine, le cacao, la levure et le sel.

Astuce: Le sel est indispensable dans les gâteaux au chocolat car il approfondit le goût du cacao.
3 ✓

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporer les œufs un par un.

Astuce: Le foisonnement introduit de l'air dans la masse, rendant la génoise légère.
4 ✓

Ajouter le mélange sec et le lait en alternance à la masse beurrée. Mélanger sans grumeaux.

Astuce: Alterner lait et farine évite que la pâte ne soit trop liquide ou trop épaisse pendant le mélange (stabilité de l'émulsion).
5 ✓

Cuire la pâte 25-30 minutes (test du couteau). Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis refroidir complètement sur grille.

Astuce: Le repos dans le moule aide la structure de la pâte à se stabiliser avant manipulation.
6 ✓

Pour la crème (ganache), chauffer la crème liquide (sans bouillir !), et la verser sur le chocolat cassé. Laisser poser 2 minutes, puis mélanger jusqu'à brillance.

Astuce: La crème chaude fait fondre le chocolat. Si vous mélangez tout de suite, cela peut refroidir et rester grumeleux. Le repos aide au transfert de chaleur.
7 ✓

Prélever 1/3 de la crème et mélanger avec les céréales. Étaler cette masse croustillante sur le gâteau.

Astuce: Le chocolat enrobe les céréales, elles ne s'imbibent pas d'humidité et restent croustillantes.
8 ✓

Verser le reste de crème sur la couche croustillante ou lisser sur les bords. Mettre au frigo 1 heure.

Astuce: Au froid, le beurre de cacao du chocolat cristallise, rendant le gâteau tranchable.

FAQ de la recette

Que puis-je utiliser à la place des céréales ?
Des brisures de gaufrette ou des noix caramélisées pour la couche croquante.
Pourquoi la ganache est-elle devenue dure sur le dessus ?
Si vous utilisez trop de chocolat par rapport à la crème, elle figera trop dur au froid. Gardez les proportions !

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 150 g Sucre cristallisé
  • 120 g Beurre (à température ambiante)
  • 3 pièce Œufs
  • 100 ml Lait
  • 50 g Cacao en poudre (non sucré)
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 200 g Chocolat noir (pour la crème)
  • 250 ml Crème liquide entière (min. 30%)
  • 100 g Corn flakes nature ou billes de céréales
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille