Gâteau au chocolat Low Carb

Farine d'amande au lieu de blé. L'amande apporte du gras et du moelleux. Le volume est assuré par les blancs en neige.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
Temps total 2 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule (22 cm).
  • Fouet.
  • Bain-marie.

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque (Amande)
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1

Préchauffer à 180°C. Mélanger secs : amande, cacao, érythritol, levure, sel.

Astuce: Bien écraser les grumeaux d'amande.
2

Mélanger jaunes et huile de coco, ajouter aux secs.

Astuce: Masse épaisse.
3

Monter blancs en neige, incorporer en 3 fois.

Astuce: Donne la structure.
4

Cuire 25-30 min. Ne pas dessécher !

Astuce: Reste humide.
5

Refroidir totalement. Couper.

Astuce: Fragile chaud.
6

Ganache : fondre chocolat dans crème chaude.

Astuce: Température douce.
7

Garnir et glacer.

Astuce: Durcit au frigo.

FAQ de la recette

Sensation de froid ?
L'érythritol absorbe la chaleur en fondant (effet endothermique).
Autre farine ?
Coco boit beaucoup plus ! Attention.

Ingrédients

  • 150 g Poudre d'amandes
  • 50 g Cacao non sucré
  • 100 g Érythritol
  • 4 pièce Œufs
  • 100 g Huile de coco (fondue)
  • 10 g Levure chimique
  • 100 g Chocolat noir sans sucre
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 1 pincée Sel