- Sensation de froid ?
- L'érythritol absorbe la chaleur en fondant (effet endothermique).
- Autre farine ?
- Coco boit beaucoup plus ! Attention.
Gâteau au chocolat Low Carb
Farine d'amande au lieu de blé. L'amande apporte du gras et du moelleux. Le volume est assuré par les blancs en neige.
Ingrédients
150
g
Poudre d'amandes
50
g
Cacao non sucré
100
g
Érythritol
4
pièce
Œufs
100
g
Huile de coco (fondue)
10
g
Levure chimique
100
g
Chocolat noir sans sucre
200
ml
Crème liquide entière
1
pincée
Sel
Liste de courses (0)
Ustensiles nécessaires
- Moule (22 cm).
- Fouet.
- Bain-marie.
Informations sur les allergènes
Fruits à coque (Amande)
Œuf
Lait
Instructions
1
✓
Préchauffer à 180°C. Mélanger secs : amande, cacao, érythritol, levure, sel.
Astuce: Bien écraser les grumeaux d'amande.
2
✓
Mélanger jaunes et huile de coco, ajouter aux secs.
Astuce: Masse épaisse.
3
✓
Monter blancs en neige, incorporer en 3 fois.
Astuce: Donne la structure.
4
✓
Cuire 25-30 min. Ne pas dessécher !
Astuce: Reste humide.
5
✓
Refroidir totalement. Couper.
Astuce: Fragile chaud.
6
✓
Ganache : fondre chocolat dans crème chaude.
Astuce: Température douce.
7
✓
Garnir et glacer.
Astuce: Durcit au frigo.
FAQ de la recette
Ingrédients
- 150 g Poudre d'amandes
- 50 g Cacao non sucré
- 100 g Érythritol
- 4 pièce Œufs
- 100 g Huile de coco (fondue)
- 10 g Levure chimique
- 100 g Chocolat noir sans sucre
- 200 ml Crème liquide entière
- 1 pincée Sel