Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau aux marrons sans sucre à la crème mascarpone et chocolat noir
Gâteau aux marrons sain version sans sucre

Gâteau aux marrons sans sucre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
La douceur naturelle et la teneur en amidon de la châtaigne offrent une excellente base pour la pâtisserie sans allergènes. Dans cette recette, une grande partie de la farine est remplacée par de la poudre d'amande, ce qui réduit non seulement les glucides mais donne aussi du moelleux à la pâte. L'utilisation de l'érythritol peut être délicate, mais il se dissout bien dans la crème mascarpone grasse, évitant l'effet "croquant".
🕒 Préparation 35 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Diététique / Moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Batteur électrique
  • Moule à manqué
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les œufs. Battre les jaunes avec la moitié de l'érythritol jusqu'à blanchiment.

Astuce: L'érythritol fond plus difficilement que le sucre, soyez patient.
2 ✓

Mélanger aux jaunes la purée de marrons écrasée à la fourchette, la poudre d'amande, le cacao, la levure.

Astuce: Cela fera une masse dense.
3 ✓

Battre les blancs en neige ferme avec le reste d'érythritol. Détendre la masse aux marrons avec (d'abord un peu énergiquement, puis le reste délicatement).

Astuce: L'air des blancs d'œufs soulève la pâte lourde aux amandes.
4 ✓

Cuire 25-30 minutes (test du couteau). Laisser refroidir.

Astuce: La poudre d'amande a tendance à brûler plus vite, surveillez la couleur !
5 ✓

Crème : Mélanger le mascarpone avec la vanille et un peu d'érythritol glace selon le goût. Incorporer la chantilly montée.

Astuce: Goûtez ! Pour les gâteaux sans sucre, la perception du sucré est individuelle.
6 ✓

Couper le gâteau en deux, le garnir, recouvrir le dessus. Faire couler du chocolat sans sucre fondu. Réfrigérer 2 heures.

Astuce: Pendant la réfrigération, la génoise s'attendrit.

FAQ de la recette

Sensation de fraîcheur en bouche.
C'est la propriété de l'érythritol (dissolution endothermique : absorbe la chaleur de la bouche). C'est un phénomène naturel.
La génoise est devenue sèche.
La poudre d'amande et la châtaigne peuvent nécessiter plus d'humidité, ou vous avez trop cuit. Surveillez le temps de cuisson !

Ingrédients

  • 400 g Purée de marrons (sans sucre, nature)
  • 150 g Poudre d'amande
  • 4 pièce Œuf (séparés)
  • 100 g Érythritol (en poudre recommandé)
  • 20 g Cacao en poudre (non sucré)
  • 1 sachet Levure chimique
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 250 g Mascarpone
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 50 g Chocolat noir (sans sucre)