Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau aux noix sans gluten
Gâteau aux noix sans gluten maison, sain et savoureux

Gâteau aux noix sans gluten

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le plus grand défi de la pâtisserie sans gluten est de remplacer la structure. Comme les noix et les amandes ne contiennent pas de gluten pour former un réseau autour des bulles de gaz, c'est la structure des blancs d'œufs et la teneur en huile des poudres de noix qui jouent ici le rôle principal. Ce gâteau est naturellement plus dense et 'humide', mais le goût intense des noix compense tout.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 55 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 410 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à gâteau (22 cm)
  • Batteur électrique
  • Spatule en silicone
  • Papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180 °C, tapisser le fond de papier.

Astuce: Les pâtes sans gluten ont tendance à coller davantage, le papier est un sauveur.
2 ✓

Mélanger les ingrédients secs : noix moulues, poudre d'amandes, levure chimique, sel.

Astuce: Il est important d'éliminer les grumeaux car la poudre d'amandes a tendance à s'agglomérer.
3 ✓

Battre les œufs avec l'érythritol jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux (au moins 5 minutes). Verser l'huile et la vanille en filet.

Astuce: Comme il n'y a pas de réseau de gluten, ce sont les bulles des œufs battus qui tiendront le gâteau. Ne lésinez pas sur le fouettage !
4 ✓

Incorporer le mélange sec aux œufs battus. Délicatement mais soigneusement.

Astuce: Les noix sont lourdes et veulent couler au fond, un mélange soigneux mais doux est donc important.
5 ✓

Cuire 25-30 minutes. Faire le test du cure-dent.

Astuce: Une fois cuit, laisser refroidir complètement dans le moule. Chaud, il se désagrège !
6 ✓

Monter la crème (vous pouvez sucrer selon votre goût avec de l'érythritol) et en recouvrir le gâteau froid.

Astuce: Les crèmes végétales sont souvent plus stables, mais l'animale est meilleure. Décidez de ce qui est le plus important.

FAQ de la recette

Pourquoi s'effrite-t-il autant ?
L'absence de gluten signifie pas de 'colle'. L'œuf et la réfrigération aident à lier le tout. Réfrigérez absolument avant de couper !
Puis-je remplacer la poudre d'amandes ?
Oui, par n'importe quelle noix finement moulue (ex. noisette), mais l'absorption de liquide peut varier.

Ingrédients

  • 200 g Noix moulues
  • 100 g Poudre d'amandes
  • 100 g Érythritol
  • 4 pièces Œufs
  • 100 g Huile de coco (fondue, mais pas brûlante)
  • 10 g Levure chimique (sans gluten)
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel
  • 200 ml Crème liquide entière (sans sucre)
  • 50 g Cerneaux de noix (pour la décoration)