Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau chocolat-gingembre sombre servi avec sucre glace
L'alliance audacieuse du chocolat noir profond et du gingembre frais piquant.

Gâteau chocolat-gingembre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le mariage du chocolat et du gingembre est une véritable bombe gustative : les notes profondes et terreuses du cacao sont exaltées et rendues vibrantes par la fraîcheur piquante du gingembre. Ce gâteau n'est pas une génoise traditionnelle, mais un dessert à la texture plus dense, type 'brownie', où la farine ne joue qu'un rôle secondaire, les héros étant le beurre et le chocolat.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 490 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à gâteau (20-22 cm)
  • Râpe (pour le gingembre)
  • Bain-marie
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule et le saupoudrer d'un peu de cacao (au lieu de la farine).

Astuce: Si vous utilisez du cacao pour le moule, il n'y aura pas de traces blanches de farine sur les côtés du gâteau sombre.
2 ✓

Fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Retirer du feu, incorporer le gingembre râpé. Laisser tiédir.

Astuce: Dans la graisse chaude (beurre), les huiles essentielles du gingembre se dissolvent mieux, intensifiant le goût.
3 ✓

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment (env. 5 min). C'est ce qui donnera le volume.

Astuce: Plus vous incorporez d'air dans l'œuf, plus la texture sera légère (levage mécanique).
4 ✓

Verser le chocolat beurré tiède dans la mousse d'œufs et mélanger délicatement.

Astuce: Si le chocolat est brûlant, il va 'cuire' les œufs et la crème fera des grumeaux.
5 ✓

Tamiser dessus la farine, le cacao, le sel et la levure. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à lissage.

Astuce: Ne pas trop mélanger, juste pour amalgamer, pour ne pas avoir une texture élastique.
6 ✓

Verser dans le moule et cuire 40-45 minutes. Vérifier au couteau.

Astuce: L'intérieur peut rester un peu humide, pas besoin de cuire jusqu'à ce qu'il soit sec comme de l'os.
7 ✓

Refroidir sur grille, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Astuce: La douceur du sucre glace contrebalance le piquant du gingembre et l'amertume du chocolat noir.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du gingembre en poudre ?
Oui, mais le gingembre frais donne un goût plus 'mordant' et citronné. En poudre, mettez-en moins (1-2 c.à.c.).
Pourquoi le dessus a-t-il craqué ?
C'est naturel pour les gâteaux au chocolat, la pâte dense monte et croûte. Cela lui donne une beauté rustique.

Ingrédients

  • 200 g Chocolat noir (min. 60%)
  • 150 g Beurre
  • 180 g Sucre cristallisé
  • 1 c.à.s. Gingembre frais (finement râpé)
  • 4 pièce Œufs
  • 120 g Farine de blé
  • 30 g Cacao en poudre
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 100 ml Lait
  • 20 g Sucre glace (pour servir)