Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau flamant rose avec décorations roses et dorées
Un dessert spectaculaire aux nuances roses et dorées, parfait pour une fête élégante.

Gâteau Flamant Rose

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce gâteau est un chef-d'œuvre de la pâtisserie moderne, jouant sur le concept de 'faim visuelle'. Le contraste entre la génoise rose vif et la crème onctueuse attire immédiatement le regard. La légèreté de la pâte est apportée par les blancs en neige, tandis que la richesse du mascarpone assure la stabilité nécessaire à la structure et à la décoration de ce gâteau haut.
🕒 Préparation 1 h
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • 2 moules à gâteau (20-22 cm)
  • Spatule (maryse)
  • Poche à douille
  • Outils de modelage pour pâte à sucre

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Crémer le beurre mou avec le sucre jusqu'à blanchiment. C'est la base pour obtenir une pâte légère.

Astuce: Battre pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que le volume augmente et la couleur pâlisse. Les cristaux de sucre incorporent de minuscules bulles d'air dans le beurre (foisonnement mécanique).
2 ✓

Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Si l'appareil tranche, ajouter une cuillère de farine.

Astuce: La farine aide à stabiliser l'émulsion si les œufs et le beurre peinent à se mélanger.
3 ✓

Mélanger les ingrédients secs (farine, levure chimique, sel). Incorporer alternativement le mélange de farine et le lait à l'appareil au beurre.

Astuce: Mélanger juste assez pour homogénéiser afin d'éviter que la pâte ne devienne élastique (développement du gluten).
4 ✓

Colorer la pâte en rose avec le colorant. Répartir dans les moules. Enfourner à 180°C pendant environ 25-30 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Astuce: Le colorant en gel est intense, doser avec parcimonie ! La structure de la pâte se fige à la cuisson (coagulation des protéines).
5 ✓

Monter la crème liquide froide en chantilly souple. Détendre le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone.

Astuce: La crème doit être très froide pour monter correctement. Si elle est chaude, la matière grasse se sépare et on obtient du beurre.
6 ✓

Garnir les génoises refroidies avec la crème. Masquer également l'extérieur. Disposer les décorations en pâte à sucre avant de servir.

Astuce: Ne pas laisser les décors en pâte à sucre trop longtemps au réfrigérateur avec le gâteau, car l'humidité pourrait les faire fondre.

FAQ de la recette

Pourquoi le beurre et les œufs doivent-ils être à température ambiante ?
Pour obtenir une émulsion parfaite. Des œufs froids pourraient faire figer le beurre, donnant un aspect 'grainé' à la pâte.
Pourquoi utiliser du mascarpone ?
Grâce à sa teneur élevée en matière grasse, il offre une meilleure tenue au gâteau que la simple crème chantilly, empêchant les couches de glisser.

Ingrédients

  • 300 g Farine T55
  • 250 g Sucre en poudre
  • 200 g Beurre (température ambiante)
  • 4 pièce Œufs (taille M)
  • 200 ml Lait entier
  • 12 g Levure chimique
  • 2 g Sel
  • 5 gouttes Colorant alimentaire en gel (rose)
  • 400 g Mascarpone
  • 150 g Sucre glace
  • 200 ml Crème liquide entière (froide)
  • 1 c.à.c. Pâte de vanille
  • 200 g Pâte à sucre (pour la décoration)