Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau Panna Cotta à la noix de coco servi avec élégance
Un dessert onctueux à la noix de coco servi avec des fruits rouges juteux

Gâteau panna cotta à la noix de coco

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Ce dessert élève la fierté italienne, la « crème cuite » (panna cotta), au rang de gâteau. Le secret réside dans la gélatine : juste assez pour que la crème tienne sa forme, mais fonde immédiatement en bouche. Le contraste entre la douceur tropicale du lait de coco et le croquant de la base biscuitée fait de ce gâteau la star des soirées d'été, sans cuisson.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 4 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière de 20-22 cm
  • Casserole à fond épais
  • Fouet à main
  • Spatule en silicone
  • Hachoir ou rouleau à pâtisserie (pour les biscuits)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mixez finement les biscuits, puis mélangez-les soigneusement avec le beurre fondu, comme pour obtenir du sable mouillé.

Astuce: Si vous n'avez pas de hachoir, mettez les biscuits dans un sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
2 ✓

Pressez uniformément les miettes beurrées au fond du moule à charnière, puis placez au réfrigérateur pour durcir pendant que vous préparez la crème.

Astuce: Tassez les biscuits avec le fond d'un verre plat pour obtenir une base compacte et solide.
3 ✓

Versez le lait de coco, la crème, le sucre et la vanille dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange fume et que le sucre soit dissous.

Astuce: Chauffez seulement, ne faites pas bouillir ! Une chaleur trop forte peut faire trancher la crème et altérer son goût.
4 ✓

Pendant ce temps, mélangez la gélatine avec 4-5 c.à.s. d'eau froide dans un petit bol et laissez gonfler 5 minutes (elle deviendra gélatineuse).

Astuce: La gélatine doit s'hydrater (absorber l'eau) pour fondre ensuite sans faire de grumeaux.
5 ✓

Retirez la casserole du feu et incorporez la gélatine gonflée. Mélangez vigoureusement jusqu'à dissolution complète et obtention d'une crème lisse.

Astuce: L'équilibre thermique est important : le liquide chaud fait fondre immédiatement la gélatine. Si des grumeaux persistent, passez au chinois.
6 ✓

Laissez la crème refroidir à température ambiante (env. 20-30 min), puis versez-la délicatement sur le fond de biscuit froid.

Astuce: Si vous versez chaud, cela fera fondre le beurre des biscuits et les miettes remonteront à la surface (différence de densité).
7 ✓

Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Avant de servir, saupoudrez de noix de coco râpée et garnissez de fruits frais.

Astuce: Des rosaces de crème chantilly ajoutent une onctuosité supplémentaire.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème est-elle caoutchouteuse ?
Vous avez utilisé trop de gélatine ou l'avez fait bouillir trop longtemps. La gélatine est délicate, traitez-la avec douceur !
Puis-je utiliser du lait de coco en conserve ?
Oui, absolument ! Le lait de coco en conserve riche en matières grasses donnera un résultat vraiment crémeux.
Combien de temps faut-il pour qu'elle prenne ?
Il lui faut minimum 4 heures sur l'étagère la plus froide, mais l'idéal est de la laisser reposer toute la nuit.

Ingrédients

  • 400 ml Lait de coco (riche en matières grasses)
  • 200 ml Crème liquide entière (min. 30% M.G.)
  • 80 g Sucre en poudre
  • 10 g Gélatine en poudre
  • 200 g Biscuits au beurre ou petits-beurre
  • 100 g Beurre fondu
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 50 g Noix de coco râpée
  • 200 g Fruits frais (fraises, myrtilles)