Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau Panna Cotta au caramel servi en tranches
Surface brillante et tremblotante d'une panna cotta au caramel montée en gâteau

Gâteau Panna Cotta au caramel

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Panna Cotta signifie "crème cuite". Ce dessert du nord de l'Italie célèbre la soyeuse texture de la crème. Dans ce format gâteau, le caramel n'est pas seulement un nappage, mais parfume la crème elle-même, lui donnant un caractère profond de caramel au beurre. La gélatine est ici l'acteur clé : juste assez pour que le gâteau soit tranchable, mais qu'il fonde immédiatement en bouche.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 4 h 45 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 410 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière (20 cm) : Un plus petit diamètre donne un gâteau plus haut.
  • Casserole : Pour la caramélisation.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mixer les biscuits, les mélanger avec le beurre fondu. Tasser au fond du moule et mettre au frais.

Astuce: Tassez bien pour que ce soit compact.
2 ✓

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Astuce: La gélatine en feuilles est plus facile à manipuler et a un goût plus neutre.
3 ✓

Caraméliser le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur dorée. Retirer du feu et verser la crème avec précaution.

Astuce: Attention à la vapeur brûlante ! Le caramel peut durcir, mais il fondra à nouveau en remettant sur le feu.
4 ✓

Remettre sur le feu, ajouter les graines grattées de la gousse de vanille et le sel. Chauffer jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous et que la crème commence à frémir.

Astuce: Le sel (effet "caramel au beurre salé") exalte la douceur.
5 ✓

Retirer du feu, laisser refroidir 5 minutes, puis incorporer les feuilles de gélatine essorées.

Astuce: Un liquide trop chaud peut affaiblir la gélatine.
6 ✓

Laisser tiédir la crème (remuer pour éviter la formation d'une peau), puis verser sur la base biscuitée.

Astuce: Si vous versez bouillant, cela fera fondre la base beurrée et le fond de la crème sera plein de miettes.
7 ✓

Réfrigérer pendant 4 heures ou toute une nuit.

Astuce: La patience crée la texture parfaite.

FAQ de la recette

Pourquoi la panna cotta n'a-t-elle pas pris ?
Soit il y avait trop peu de gélatine, soit vous n'avez pas attendu assez longtemps. La formation des liaisons de gélatine nécessite du temps et du froid.

Ingrédients

  • 500 ml Crème liquide entière
  • 150 g Sucre en poudre
  • 1 pièce Gousse de vanille
  • 6 pièce Feuilles de gélatine
  • 200 g Biscuits au beurre
  • 100 g Beurre (fondu)
  • 1 pincée Sel de mer