Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau suédois aux amandes avec base aux amandes et crème vanille
Un gâteau suédois irrésistiblement croquant et moelleux

Gâteau suédois aux amandes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La version maison du célèbre gâteau de l'IKEA. Ce gâteau est naturellement sans gluten (si la levure l'est aussi), car il est réalisé avec des amandes moulues à la place de la farine. La pâte est une sorte de 'dacquoise', un mélange de meringue et d'amandes : croquante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur. La richesse de la crème au beurre à base de jaunes d'œufs complète parfaitement le caractère de noisette des amandes.
🕒 Préparation 45 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 400 kcal
🌍 Cuisine Suédoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • 2 moules à manqué plats ou plaques de cuisson avec papier sulfurisé
  • Fouet
  • Casserole pour la crème
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Amande
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 175°C. Dessiner deux cercles sur du papier sulfurisé ou chemiser deux moules.

Astuce: La pâte aux amandes est collante, le papier sulfurisé est obligatoire !
2 ✓

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre. Ils sont prêts lorsqu'ils forment un 'bec d'oiseau' au bout du fouet.

Astuce: La structure des blancs change avec le battage et emprisonne de minuscules bulles d'air (dénaturation).
3 ✓

Incorporer délicatement la poudre d'amandes à la meringue avec de grands mouvements (macaronner). Ne pas trop mélanger !

Astuce: L'huile des amandes tue la mousse. Si vous mélangez trop, les blancs retombent et la pâte devient caoutchouteuse.
4 ✓

Répartir la masse dans les deux moules, lisser et cuire environ 20-25 minutes jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir complètement.

Astuce: Le biscuit est fragile à chaud, il se stabilise en refroidissant.
5 ✓

Pour la crème, mélanger les jaunes d'œufs, la crème liquide et le sucre glace dans une casserole. Faire épaissir à feu moyen en remuant constamment (ne pas faire bouillir !).

Astuce: Si ça bout, les œufs coagulent. Chauffer seulement jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (cuisson à la nappe).
6 ✓

Retirer du feu et incorporer les dés de beurre froid et la vanille jusqu'à ce qu'ils fondent et que la crème soit brillante. Laisser refroidir.

Astuce: Le beurre émulsionne la crème, la rendant soyeuse et stable.
7 ✓

Garnir les biscuits avec la crème, recouvrir également les côtés. Parsemer d'amandes effilées grillées.

Astuce: La torréfaction libère les huiles essentielles des amandes pour un goût beaucoup plus intense.

FAQ de la recette

Pourquoi le biscuit est-il retombé ?
La meringue est sensible au gras. Si les amandes étaient huileuses ou si vous avez cassé les blancs en mélangeant, l'air s'échappe et le biscuit reste plat.

Ingrédients

  • 200 g Poudre d'amandes (ou amandes finement moulues)
  • 6 pièce Blancs d'œufs
  • 150 g Sucre en poudre
  • 300 ml Crème liquide entière
  • 150 g Beurre (froid, en dés)
  • 6 pièce Jaunes d'œufs
  • 50 g Sucre glace
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 50 g Amandes effilées (torréfiées)