Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles)
Gaufre fraîchement cuite et croustillante servie
Gaufre croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur – parfaite pour le petit-déjeuner

Gaufre championne du monde

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret de la gaufre parfaite réside dans le contraste 'extérieur croustillant, intérieur nuageux'. Ceci est assuré par le double levage de la pâte (levure chimique + blancs en neige serait l'idéal, mais ici nous utilisons la pâte mélangée simplifiée) et la bonne proportion de matière grasse. Les plaques de fer chaudes du gaufrier cuisent une croûte soudaine sur la pâte, emprisonnant la vapeur qui 'gonfle' la pâte de l'intérieur.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Belge

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Gaufrier
  • Grille pour refroidir

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger les ingrédients secs (farine, levure chimique, sel, sucres) dans un bol.

Astuce: Le sel rehausse les saveurs sucrées (exhausteur de goût), ne l'oubliez pas !
2 ✓

Battre les œufs, y mélanger le lait et le beurre tiède. Verser le liquide sur la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, mais ne pas trop travailler.

Astuce: Si vous mélangez trop, le gluten de la farine va 'se caoutchouter', et la gaufre sera coriace, pas friable.
3 ✓

Laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes pendant que le gaufrier chauffe.

Astuce: Pendant le repos, la levure chimique s'active et les particules de farine s'hydratent.
4 ✓

Graisser légèrement le fer chaud avec de l'huile. Verser assez de pâte pour ne pas qu'elle déborde, et cuire jusqu'à coloration dorée (env. 3-5 minutes).

Astuce: N'ouvrez pas le gaufrier pendant les 2-3 premières minutes, car la pâte se déchirerait avant d'avoir formé une croûte.
5 ✓

Retirer et mettre sur une grille pour refroidir, afin que la vapeur puisse s'échapper et qu'elle reste croustillante.

Astuce: Sur une assiette, le fond deviendrait humide à cause de sa propre vapeur.

FAQ de la recette

Pourquoi la gaufre est-elle molle/caoutchouteuse ?
Vous l'avez sortie trop tôt, ou vous les avez empilées en refroidissant, et la vapeur a ramolli la croûte. Refroidissez toujours sur une grille !

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 300 ml Lait
  • 2 pièce Œuf
  • 50 g Sucre cristallisé
  • 10 g Sucre vanillé
  • 10 g Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 60 g Beurre (fondu, mais pas chaud)
  • 1 c.à.s. Huile (pour graisser le fer)