Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Gelée de fruits colorée avec des morceaux de fruits frais, servie transparente
Gelée préparée avec des fruits frais

Gelée de fruits

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts

L'essence de la gelée est l'état colloïdal : la gélatine (qui est une protéine), dissoute dans l'eau, forme une structure réticulée en refroidissant et piège le liquide. Ainsi, le jus de fruit liquide devient un dessert solide et tremblotant. Pour un résultat clair et transparent, il est important de ne pas faire bouillir la gélatine et d'attendre patiemment la prise.

🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 140 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Moules ou verrines
  • Fouet

Instructions

1 ✓

Laver les fruits, couper les plus gros en morceaux. Les disposer au fond des moules ou des verrines.

Astuce: Les tasser légèrement, mais laisser de la place pour le jus afin qu'il puisse les enrober.
2 ✓

Porter la moitié de l'eau (250 ml) à ébullition avec le sucre, la vanille et le jus de citron, jusqu'à dissolution complète du sucre.

Astuce: L'acidité du jus de citron ravive le goût des fruits et aide à préserver les couleurs.
3 ✓

Mélanger la gélatine en poudre dans le reste d'eau froide et laisser reposer 5 minutes (réhydratation).

Astuce: La gélatine doit absorber l'eau pour se dissoudre uniformément dans le chaud.
4 ✓

Retirer le sirop du feu, attendre 1 minute (il ne doit pas bouillir !), puis incorporer la gélatine réhydratée jusqu'à dissolution complète.

Astuce: Ne jamais faire bouillir la gélatine, car elle perdrait son pouvoir gélifiant !
5 ✓

Laisser le liquide tiédir, puis le verser sur les fruits. Placer au réfrigérateur pour min. 4 heures.

Astuce: Si vous versez bouillant, les fruits risquent de ramollir (cuire) et leur couleur peut changer.

FAQ de la recette

La gelée n'a pas pris.
Soit il y avait trop peu de gélatine, soit vous avez fait bouillir la gélatine (ce qui détruit son pouvoir gélifiant), soit elle contenait du kiwi ou de l'ananas.
Quel est le problème avec le kiwi et l'ananas ?
Ces fruits contiennent une enzyme (broméline/actinidine) qui dégrade la gélatine. Utilisez-les uniquement cuits (en conserve) dans une gelée !

Ingrédients

  • 300 g Fruits mélangés (fraise, framboise, myrtille, pêche)
  • 20 g Gélatine alimentaire en poudre
  • 500 ml Eau (ou jus de fruit filtré)
  • 100 g Sucre
  • 2 c.à.s. Jus de citron
  • 1 sachet Sucre vanillé