Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Ginger beer servie avec du citron et de la glace
Boisson fermentée naturellement, piquante et rafraîchissante au gingembre.

Ginger beer maison

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
La ginger beer maison nous ramène à une époque où les sodas étaient faits à partir de vrais ingrédients vivants, et non en laboratoire. C'est une boisson probiotique à fermentation naturelle, où les levures transforment le sucre, créant une effervescence pétillante et ce goût piquant caractéristique. Le processus est magique : de l'eau et du gingembre naît une vie pétillante.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 2 jours
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 45 kcal
🌍 Cuisine Anglo-saxonne, Boisson fermentée

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe
  • Bouteilles à fermeture mécanique résistantes à la pression (sécurité critique !)
  • Entonnoir
  • Tamis fin
  • Casserole

Informations sur les allergènes

⚠️ Levure

Instructions

1 ✓

Préparer un sirop de gingembre : porter à ébullition le gingembre râpé, le sucre et 500 ml d'eau, puis cuire 5 minutes. Laisser tiédir.

Astuce: La chaleur extrait les composés piquants (gingérols) du gingembre et stérilise la base.
2 ✓

Filtrer le sirop tiède dans une grande carafe. Ajouter le reste de l'eau (1 litre), le jus de citron, le sel et la levure.

Astuce: Il est important que le liquide soit en dessous de 30°C, sinon la chaleur tuera les levures. Le jus de citron crée un milieu acide apprécié des levures mais pas des mauvaises bactéries.
3 ✓

Mélanger jusqu'à dissolution de la levure, puis verser dans des bouteilles propres résistantes à la pression. Laisser 3-4 cm d'espace vide au goulot !

Astuce: L'espace d'air est indispensable pour que les gaz produits puissent se dilater avant de se dissoudre dans le liquide (carbonatation).
4 ✓

Fermer hermétiquement et placer dans un endroit sombre à température ambiante pendant 24 à 48 heures.

Astuce: C'est ici que la fermentation a lieu : la levure mange le sucre et produit du dioxyde de carbone en échange (processus anaérobie).
5 ✓

Vérifier la pression (en pressant la bouteille test en plastique). Une fois prête, mettre au réfrigérateur jusqu'à consommation.

Astuce: Le froid ralentit l'activité des levures, arrêtant ainsi la formation de surpression.

FAQ de la recette

Quelle sera la teneur en alcool ?
En raison de la fermentation courte, elle est minime (env. 0,5-1%), similaire au kéfir. Si vous laissez fermenter plus longtemps, le taux peut augmenter.
La bouteille peut-elle exploser ?
OUI. Les gaz produits exercent une pression énorme. Utilisez une bouteille en plastique comme test (si elle est dure, c'est prêt), ou dégazez les bouteilles quotidiennement.

Ingrédients

  • 100 g Gingembre frais (bio de préférence)
  • 200 g Sucre cristal
  • 50 ml Jus de citron frais
  • 1.5 l Eau non chlorée (filtrée ou bouillie-refroidie)
  • 1 c.à.c. Levure de boulanger sèche (ou levain de gingembre)
  • 1 pincée Sel