Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Glaçage ananas-miel servi
Sauce nappante dorée et sirupeuse aux saveurs aigres-douces.

Glaçage ananas-miel

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Ce glaçage repose sur l'équilibre parfait entre le sucré, le salé et l'acide (umami). La caramélisation du miel crée un enrobage dense et brillant, tandis que l'acidité du jus d'ananas et le piquant du gingembre tranchent avec la richesse des viandes grasses. Un excellent choix pour le poulet ou le porc.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 90 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole : pour la cuisson.
  • Râpe : pour le gingembre et l'ail.
  • Fouet : pour mélanger.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Râper finement l'ail et le gingembre. Préparer les liquides.

Astuce: Râper libère les arômes contenus dans les cellules, rendant le goût bien plus intense qu'en coupant simplement.
2 ✓

Dans une casserole, mélanger le miel, le jus d'ananas, le sucre roux, la sauce soja, le gingembre et l'ail.

Astuce: La mélasse du sucre roux donne une couleur plus profonde et plus de goût au glaçage.
3 ✓

Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter 5-7 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: Le sucre et le miel perdent de l'eau sous l'effet de la chaleur et deviennent sirupeux. (Réduction)
4 ✓

À la fin, incorporer le jus de citron pour raviver les saveurs.

Astuce: Ajoutez toujours l'acide à la fin pour préserver sa fraîcheur et éviter que l'arôme ne s'évapore.
5 ✓

Laisser tiédir un peu avant de servir, il épaissira encore.

Astuce: En refroidissant, les molécules de sucre s'organisent et la viscosité augmente.

FAQ de la recette

Que faire s'il reste trop liquide ?
Continuez à cuire à feu doux pour que l'eau s'évapore, ou ajoutez une pincée de fécule de maïs délayée dans de l'eau.

Ingrédients

  • 3 c.à.s. Miel
  • 100 ml Jus d'ananas
  • 1 c.à.s. Sucre roux
  • 1 c.à.s. Sauce soja
  • 5 g Gingembre frais
  • 1 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Jus de citron