Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Gratin d'aubergines juteux étagé avec viande hachée et fromage, doré au four.
Gratin d'aubergines étagé avec viande hachée, sauce tomate et fromage fondu.

Gratin d'aubergines

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan
La structure de l'aubergine est comme une éponge : pleine de petites bulles d'air. Si vous la cuisez sans traitement, elle absorbe énormément d'huile. Le secret est la précuisson ou le salage, qui fait s'affaisser les cellules, donnant un résultat crémeux et non huileux. L'acidité de la tomate compense parfaitement le goût terreux de l'aubergine.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plat à gratin
  • Poêle ou gril
  • Papier absorbant

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Trancher l'aubergine, saler et laisser reposer 20 minutes, puis essuyer.

Astuce: Le sel extrait l'eau des cellules (osmose), ainsi elle absorbera moins d'huile à la cuisson et dorera plus vite.
2 ✓

Précuire les tranches à la poêle avec peu d'huile ou au four.

Astuce: La pré-cuisson (réaction de Maillard) approfondit les saveurs. Si vous la sautez, l'aubergine risque de rendre de l'eau dans le gratin.
3 ✓

Monter dans le plat : aubergine, sauce, fromage.

Astuce: Ne noyez pas dans la sauce, pour que le goût de l'aubergine domine.
4 ✓

Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde.

Astuce: Laisser refroidir, car chaud ça glisse.

FAQ de la recette

Pourquoi l'aubergine est-elle amère ?
Les graines des spécimens mûrs peuvent être amères. Le salage et le repos aident à extraire les jus amers.

Ingrédients

  • 2 pièces Aubergines
  • 300 ml Sauce tomate
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan