Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gratin de haricots et betterave servi
Ragoût crémeux de haricots et betterave sous une croûte dorée

Gratin de haricots et betterave

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La cuisine hongroise adore les gratins, et voici une variante végétarienne excitante. Le goût terreux de la betterave et le crémeux des haricots fonctionnent étonnamment bien dans la crème fraîche, rappelant le gratin de pommes de terre mais avec plus de fibres. Un vrai plat d'hiver réconfortant avec son dessus gratiné doré.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe : Pour la betterave.
  • Poêle : Pour faire revenir la betterave.
  • Plat à four : Pour la cuisson.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Éplucher et râper grossièrement la betterave. Couper l'oignon en dés. Préchauffer le four à 180°C.

Astuce: Le jus de betterave tache tout, utilisez des gants et lavez la planche immédiatement.
2 ✓

Faire suer l'oignon dans l'huile, ajouter la betterave râpée et l'ail écrasé. Faire étuver 10 minutes jusqu'à ce qu'elle tombe.

Astuce: La pré-cuisson est nécessaire car la betterave ne cuirait pas assez au four avec les haricots.
3 ✓

Mélanger les haricots avec la crème fraîche, les œufs crus et les épices (sel, poivre, paprika).

Astuce: L'œuf sert de liant, il va coaguler à la chaleur et tenir le ragoût.
4 ✓

Dans un plat, étaler la betterave, verser le mélange haricots-crème par-dessus et parsemer de fromage.

Astuce: Vous pouvez aussi faire des couches, mais c'est plus simple ainsi et tout aussi bon.
5 ✓

Cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Astuce: C'est prêt quand les bords bouillonnent et que le centre ne tremble plus.

FAQ de la recette

Quel type de haricots utiliser ?
Les haricots blancs ou coco sont les meilleurs car ils cuisent plus crémeux. La conserve est parfaite, pensez à rincer.
Qu'est-ce qui donne le côté 'gratin hongrois' ?
L'œuf, la crème fraîche et les épices à saucisse (cumin, paprika) donnent ce goût caractéristique.

Ingrédients

  • 500 g Betterave crue
  • 400 g Haricots cuits (conserve)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 gousse Ail
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 200 g Crème fraîche épaisse
  • 2 pièce Œuf
  • 1 c.à.c. Paprika, sel, poivre
  • 150 g Fromage râpé (ex: emmental)