Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Haydari sauce yaourt dressée avec légumes frais
Crème de yaourt et feta onctueuse, servie avec un filet d'huile dorée.

Haydari

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Le Haydari est plus qu'un simple yaourt à l'ail. Ce mezzé épais et crémeux s'enrichit de la salinité et du caractère de la feta, sa texture rappelant davantage un fromage frais qu'une sauce. La fraîcheur de l'aneth et de la menthe l'allège, en faisant le compagnon idéal des rôtis épicés ou du pain pita frais.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 200 kcal
🌍 Cuisine Turque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Saladier
  • Fourchette (pour écraser le fromage)
  • Couteau et planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mettre la feta dans un saladier et l'écraser à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit très fine et crémeuse. Il ne doit pas rester de gros morceaux.

Astuce: L'onctuosité du fromage donne sa tenue (corps) à la sauce.
2 ✓

Râper l'ail ou l'écraser en purée. Ciseler finement l'aneth (en retirant les tiges épaisses).

Astuce: Réduire l'ail en purée assure une répartition uniforme du goût et évite de croquer dans des morceaux crus.
3 ✓

Incorporer au fromage le yaourt épais, l'huile d'olive, l'ail écrasé, l'aneth et la menthe.

Astuce: Si vous utilisez de la menthe séchée, frottez-la entre vos paumes avant de l'ajouter pour libérer les huiles essentielles.
4 ✓

Bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène. Goûter et saler avec précaution (la feta est généralement assez salée !).

Astuce: L'acidité du yaourt et le sel du fromage s'équilibrent.
5 ✓

Avant de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive et décorer d'aneth frais.

Astuce: L'huile en surface empêche la crème de se dessécher.

FAQ de la recette

Pourquoi le yaourt est-il liquide ?
Utilisez un yaourt grec ou turc épais. Si vous n'avez que du yaourt nature, égouttez-le quelques heures dans une passoire doublée d'un linge propre pour retirer le petit-lait (façon labneh).

Ingrédients

  • 250 g yaourt grec ou turc épais
  • 100 g feta (ou fromage blanc ferme)
  • 2 gousse ail
  • 1 botte aneth frais
  • 2 c.à.s. huile d'olive extra vierge
  • 1 c.à.s. menthe séchée (ou fraîche, ciselée)
  • 1 pincée sel