Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Houmous de carottes épicé servi
Houmous savoureux et crémeux aux carottes et épices

Houmous de carottes épicé

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide Sauces
Ce n'est pas le houmous habituel : la douceur de la carotte cuite et sa texture soyeuse ouvrent une nouvelle dimension. Les sucres de la carotte forment un contraste parfait avec le feu du piment de Cayenne et les notes amères du tahini. Sa couleur orange vif donne de l'énergie rien qu'en la regardant.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 240 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole pour les carottes
  • Mixeur à lame ou mixeur plongeant
  • Passoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (15-20 min).

Astuce: La carotte doit être très cuite pour obtenir une texture sans grumeaux. (Dégradation des parois cellulaires).
2 ✓

Égouttez et laissez refroidir. Rincez les pois chiches à l'eau froide.

Astuce: Si vous mixez à chaud, la texture peut devenir élastique à cause de l'amidon, le froid marche mieux.
3 ✓

Mettez les pois chiches, les carottes, le tahini, l'ail, le citron et l'huile dans le mixeur. Commencez à mixer.

Astuce: Ce sera grumeleux au début, patience. L'huile du tahini aide à créer l'émulsion.
4 ✓

Ajoutez les épices (cumin, paprika fumé, Cayenne, sel, poivre). Continuez à mixer.

Astuce: Le paprika fumé donne de la profondeur à la carotte douce.
5 ✓

Si la crème est trop épaisse, ajoutez de l'eau glacée cuillère par cuillère en mixant, jusqu'à obtenir une texture mousseuse.

Astuce: L'eau glacée aide à foisonner le tahini et les graisses, rendant le houmous plus clair et léger (Stabilisation de l'émulsion).
6 ✓

Servez dans une assiette creuse, formez un puits pour l'huile d'olive. Saupoudrez d'un peu de paprika.

Astuce: Accompagnez de pita tiède ou de bâtonnets de légumes.

FAQ de la recette

Comment le rendre vraiment lisse ?
Le secret est d'enlever la peau des pois chiches (si vous avez la patience) et d'utiliser de l'eau glacée pour mixer.
Conservation ?
Dans une boîte hermétique au frigo 4-5 jours, les saveurs se mélangent encore mieux.

Ingrédients

  • 300 g Carotte (nettoyée)
  • 240 g Pois chiches en conserve (égouttés)
  • 3 c.à.s. Tahini
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Jus de citron frais
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 0.5 c.à.c. Paprika fumé
  • 0.25 c.à.c. Piment de Cayenne
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir