Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Infusion de fruits maison avec fruits frais et menthe
Une infusion de fruits maison saine, naturelle et rafraîchissante.

Infusion de fruits maison

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
L'infusion de fruits maison ne doit pas être confondue avec les versions en sachet : il s'agit ici d'une véritable décoction de fruits, gorgée de vitamines et d'arômes naturels. Cette recette utilise la technique de l'infusion, où l'eau chaude extrait lentement les saveurs des cellules des fruits, sans les surcuire.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 95 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole : Pour la cuisson.
  • Passoire fine : Pour une boisson limpide.
  • Presse-purée (optionnel) : Pour extraire le jus des fruits.

Instructions

1 ✓

Laver la pomme et l'orange, puis les couper en petits dés. Couper les fruits rouges en deux.

Astuce: Plus les morceaux sont petits, plus la surface de contact avec l'eau est grande, ce qui intensifie le goût. (Augmentation de la surface d'extraction).
2 ✓

Mettre les fruits et les épices (cannelle, clous de girofle) dans l'eau froide, puis porter à ébullition.

Astuce: Commencer la cuisson à l'eau froide permet aux saveurs de commencer à se diffuser pendant la montée en température.
3 ✓

Après ébullition, réduire le feu au minimum et laisser frémir pendant 10 à 15 minutes.

Astuce: Une ébullition trop forte ferait s'évaporer les arômes volatils. Un frémissement doux les préserve.
4 ✓

Éteindre le feu et écraser légèrement les fruits dans l'eau avec un presse-purée ou une cuillère.

Astuce: Cela permet d'extraire les précieux jus restés dans les fibres.
5 ✓

Filtrer l'infusion. Lorsqu'elle est tiède (env. 40°C), incorporer le miel et le jus de citron.

Astuce: Les enzymes du miel et la vitamine C du citron se dégradent au-dessus de 40°C. (Sensibilité thermique).

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des fruits surgelés ?
Oui, absolument ! La congélation brise les parois cellulaires des fruits, libérant ainsi encore plus de jus et de saveur lors de la cuisson.

Ingrédients

  • 300 g Mélange de fruits (pomme, orange, fruits rouges)
  • 1 l Eau
  • 2 c.à.s. Miel
  • 2 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 bâton Cannelle
  • 4 pièce Clous de girofle
  • 1 brin Menthe fraîche