Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Jambalaya au poulet aux saveurs riches et ingrédients colorés
Un plat créole coloré mêlant riz, légumes et viandes épicées

Jambalaya au poulet

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Jambalaya est le plat 'tout-en-un' de la cuisine cajun et créole, le cousin de la paella espagnole à la Nouvelle-Orléans. Le principe est que le riz cuit avec la viande et les légumes, absorbant toutes les saveurs. La base est la 'Sainte Trinité' : oignon, céleri et poivron vert. Ce n'est pas une viande avec accompagnement, mais un tout harmonieux.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande cocotte ou sauteuse à fond épais avec couvercle : Pour tout contenir et cuire le riz uniformément.
  • Cuillère en bois : Pour bien mélanger.

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Saler et poivrer les dés de poulet, puis les faire dorer dans l'huile chaude avec les rondelles de saucisse. Les retirer de la cocotte.

Astuce: Le gras de la saucisse fond et parfume l'huile dans laquelle les légumes vont cuire.
2 ✓

Dans la graisse épicée restante, faire suer l'oignon, le poivron et le céleri (la Sainte Trinité). Ajouter l'ail et les épices.

Astuce: Laisser les légumes colorer légèrement, cela donne du caractère au plat.
3 ✓

Verser le riz et remuer pendant 1 minute pour nacrer les grains (les enrober de matière grasse).

Astuce: Nacrer le riz (comme pour un risotto) aide les grains à rester détachés et à ne pas coller.
4 ✓

Mouiller avec le bouillon et les tomates. Remettre les viandes, ajouter le laurier. Porter à ébullition.

Astuce: Bien mélanger pour que rien n'attache au fond.
5 ✓

Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes, jusqu'à absorption du liquide par le riz.

Astuce: NE PAS SOULEVER LE COUVERCLE ! La vapeur doit rester à l'intérieur.
6 ✓

Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant encore 5-10 minutes.

Astuce: C'est ici que le riz finit de cuire et s'attendrit dans sa propre vapeur.
7 ✓

Égrainer à la fourchette, parsemer de persil frais ou d'oignon nouveau et servir.

Astuce: Égrainer ('fluffer') à la fourchette permet de séparer les grains.

FAQ de la recette

Pourquoi le fond a-t-il brûlé ?
Vous n'avez pas assez mélangé au début, ou le feu était trop fort pendant la cuisson du riz. Le riz a tendance à accrocher, utilisez un diffuseur de chaleur ou un feu très doux !
Pourquoi le riz est-il resté dur ?
Il manquait de liquide, ou la vapeur s'est échappée (vous avez trop soulevé le couvercle). N'ouvrez pas !

Ingrédients

  • 500 g Filet de poulet (en dés)
  • 200 g Saucisse fumée (en rondelles)
  • 1 pièce Oignon (en dés)
  • 1 pièce Poivron vert (en dés)
  • 2 tige Céleri branche (émincé)
  • 2 gousse Ail
  • 400 g Tomates en conserve (concassées)
  • 250 g Riz long grain
  • 500 ml Bouillon de volaille
  • 1 c.à.c. Mélange d'épices Cajun (ou origan, cayenne, paprika)
  • 2 c.à.s. Huile
  • 1 pièce Feuille de laurier