Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Kanelbullar au zeste d'orange, escargots dorés, fourrés cannelle-orange
Escargot à la cannelle suédois saveur orange

Kanelbullar au zeste d'orange

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Entrées
Imaginez l'escargot à la cannelle classique gonflant doucement dans la chaleur du four, mais avec une touche en plus : les huiles essentielles du zeste d'orange râpé dans la pâte se libèrent à la cuisson, enveloppant la cuisine d'un nuage de parfum frais et festif. Le duo orange-cannelle est imbattable – l'acidité de l'agrume contrebalance parfaitement la douceur du sucre caramélisé.
🕒 Préparation 1 h 40 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 2 h 5 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Suédoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol de pétrissage
  • Torchon pour la levée
  • Râpe pour l'orange
  • Papier cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Activer la levure dans le lait tiède sucré. C'est bon quand ça mousse sur le dessus.

Astuce: Si ça ne mousse pas, la levure n'est plus active – recommencez avec de la fraîche, sinon la pâte restera plate.
2 ✓

Dans le bol, mélanger la farine, le sel, le reste de sucre et le zeste d'orange. Ajouter l'œuf et le lait levuré.

Astuce: Râpez le zeste directement dans le sucre, ainsi les cristaux absorbent les précieuses huiles essentielles.
3 ✓

Commencer à pétrir, puis verser le beurre fondu. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache.

Astuce: La pâte doit être souple. Si elle est trop dure, l'escargot sera sec.
4 ✓

Laisser doubler de volume au chaud (env. 1 heure).

Astuce: Les courants d'air sont l'ennemi de la pâte – trouvez-lui un endroit abrité !
5 ✓

Étaler, badigeonner d'un peu de beurre fondu supplémentaire (s'il en reste, ou utilisez-en un peu plus), saupoudrer de sucre roux et de cannelle. Rouler et couper en tranches.

Astuce: Le sucre roux donne un goût plus caramélisé et fond mieux que le blanc.
6 ✓

Laisser lever sur la plaque encore 30 minutes, puis dorer à l'œuf et cuire à 180°C jusqu'à coloration dorée.

Astuce: Lors de la seconde levée, la pâte se détend, ce qui donnera le moelleux final.

FAQ de la recette

Pourquoi le dessus de l'escargot a-t-il craqué ?
Probablement pâte trop sèche (trop de farine) ou levée trop rapide. Mesurez précisément la prochaine fois !
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, 7g de levure sèche (un sachet) équivalent à 25g de fraîche. Mélangez-la directement à la farine.

Ingrédients

  • 500 g Farine T55
  • 250 ml Lait
  • 25 g Levure fraîche de boulanger
  • 70 g Sucre cristal
  • 75 g Beurre fondu
  • 1 pièce Œuf (pour la pâte)
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 2 c.à.c. Cannelle moulue
  • 1 pièce Zeste d'orange râpé
  • 50 g Sucre roux (pour la garniture)
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)