Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants
Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande
Viennoiseries suédoises torsadées et brillantes, fraîchement sorties du four

Kanelbullar fourrés aux amandes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Kanelbulle est l'élément indispensable du 'fika' (pause-café) suédois. Cette version enrichie d'une crème d'amande rappelle l'univers des viennoiseries danoises. La cardamome dans la pâte et la cannelle dans la farce créent un parfum envoûtant à la cuisson qui rend la maison instantanément chaleureuse. Le secret du moelleux réside dans le pétrissage et une quantité modérée de farine.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 2 h 15 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Suédoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand saladier
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Émietter la levure dans le lait tiède, ajouter une cuillère de sucre et laisser activer 10 minutes.

Astuce: Les levures se nourrissent du sucre et produisent du gaz carbonique, ce qui crée les bulles.
2 ✓

Mélanger la farine avec le reste du sucre, le sel et la cardamome. Ajouter le mélange lait-levure et le beurre mou. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (5-8 minutes au robot).

Astuce: Le pétrissage développe le réseau de gluten qui retient les bulles de gaz.
3 ✓

Couvrir et laisser lever au chaud pendant 60 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4 ✓

Mélanger les ingrédients de la farce : beurre mou, poudre d'amande, cassonade, cannelle.

5 ✓

Étaler la pâte en un rectangle (env. 30x40 cm). Étaler la farce sur toute la surface.

6 ✓

Rouler en boudin et couper des tranches d'un doigt d'épaisseur. Disposer sur la plaque, couvrir et laisser lever à nouveau 30 minutes.

Astuce: La seconde levée est essentielle pour la légèreté.
7 ✓

Badigeonner d'œuf battu et cuire à 200°C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuce: Ne pas trop cuire pour éviter qu'elles ne sèchent !

FAQ de la recette

Pourquoi les brioches sont-elles sèches ?
Trop de farine incorporée ou cuisson trop longue. La pâte doit rester souple, presque collante avant d'être étalée.
La pâte n'a pas levé.
Soit le lait était trop chaud (tuant la levure), soit la pièce trop froide.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 250 ml Lait (tiède)
  • 25 g Levure fraîche de boulanger
  • 75 g Beurre (pommade)
  • 75 g Sucre
  • 1 c.à.c. Cardamome moulue
  • 1 pincée Sel
  • 100 g Poudre d'amande (farce)
  • 100 g Beurre (mou, farce)
  • 80 g Cassonade (farce)
  • 2 c.à.c. Cannelle
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)