Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Kouglof citron-orange servi
Kouglof aérien et léger délicatement parfumé au citron et à l'orange

Kouglof citron-orange

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce kouglof est une célébration des huiles essentielles d'agrumes. Les arômes contenus dans les zestes d'orange et de citron se libèrent à la cuisson, imprégnant la pâte moelleuse. L'utilisation de deux agrumes offre une expérience plus complexe en goût et en parfum que les recettes traditionnelles. Un choix idéal pour une envie de fraîcheur et de gourmandise.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à Kouglof
  • Râpe (pour agrumes)
  • Batteur électrique
  • Bols

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer soigneusement un moule à kouglof et le saupoudrer de farine.

Astuce: À la place de la farine, vous pouvez utiliser de la poudre d'amande pour chemiser le moule, ce qui donne un goût extra et une croûte croquante.
2 ✓

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.

Astuce: Un mélange soigneux est important pour la répartition uniforme de la levure, afin que le gâteau lève régulièrement.
3 ✓

Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre cristal et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème dense et claire (env. 5 minutes).

Astuce: C'est la mousse d'œuf qui retient les bulles. Plus vous battez longtemps, plus la structure du gâteau sera légère.
4 ✓

Incorporer à la mousse d'œufs le beurre fondu (mais pas brûlant !), les jus d'agrumes et les zestes râpés.

Astuce: Si le beurre est trop chaud, il peut cuire les œufs (coagulation) et la pâte fera des grumeaux.
5 ✓

Incorporer délicatement le mélange de farine à la masse liquide, jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.

Astuce: Ne mélangez pas trop ! Le but est juste d'humidifier. Un mélange excessif donne une pâte compacte.
6 ✓

Verser dans le moule et cuire 40-45 minutes. Vérifier avec la pointe d'un couteau.

Astuce: L'acidité des jus d'agrumes peut influencer le temps de cuisson, le test du couteau est donc indispensable.
7 ✓

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Astuce: Le gâteau chaud se brise facilement, le repos aide à stabiliser la structure.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du jus d'orange du commerce ?
Oui, mais le goût du jus fraîchement pressé est bien plus vif. Si vous utilisez du jus en bouteille, choisissez un 100% pur jus.
Le gâteau est devenu amer. Pourquoi ?
Vous avez probablement râpé la peau blanche (l'albédo) des agrumes. N'utilisez toujours que la couche extérieure colorée !

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 150 g Sucre cristal
  • 3 pièce Œuf
  • 100 g Beurre fondu (tiède)
  • 100 ml Jus d'orange frais
  • 50 ml Jus de citron frais
  • 1 pièce Zeste d'orange râpé
  • 1 pièce Zeste de citron râpé
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 10 g Beurre pour le moule