Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Krampampuli spectaculaire avec sucre en feu et épices
Un Krampampuli festif, spectaculaire et spécial.

Krampampuli

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Le Krampampuli n'est pas juste une boisson, c'est un rituel. Ce punch flamboyant nous vient du monde étudiant du 19ème siècle et des traditions du Nouvel An. Le spectacle du sucre brûlant d'une flamme bleutée et caramélisant dans le vin épicé est le clou de toute réunion. Son goût est la rencontre du diablement fort et du divinement doux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Europe Centrale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol résistant à la chaleur : Verre ou métal supportant la chaleur.
  • Grille en métal : Pour tenir le sucre.

Instructions

1 ✓

Verser le vin dans une casserole, ajouter les épices et les fruits secs. Chauffer jusqu'au point d'ébullition, mais ne pas faire bouillir.

Astuce: Les fruits secs se réhydratent dans le vin chaud, se gorgent de liquide et ramollissent. (Osmose).
2 ✓

Verser le vin chaud dans un bol résistant à la chaleur. Placer une grille métallique au-dessus du bol et y empiler le sucre en morceaux.

Astuce: Une grille stable est importante pour éviter que le sucre ne tombe d'un bloc dans le vin.
3 ✓

Arroser généreusement le sucre de rhum, puis l'enflammer avec précaution.

Astuce: Grâce à sa forte teneur en alcool, le rhum s'enflamme facilement. La chaleur de la flamme fait fondre et caraméliser le sucre.
4 ✓

Dès que la flamme s'éteint, arroser à nouveau de rhum, jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu dans le vin.

Astuce: La « lave de caramel » qui s'égoutte donne à la boisson son goût caractéristique de brûlé.
5 ✓

Mélanger la boisson et servir brûlant dans des chopes, avec les fruits imbibés de vin.

Astuce: Attention, les vapeurs d'alcool et de sucre sont puissantes !

FAQ de la recette

Pourquoi le rhum ne s'enflamme-t-il pas ?
Sa teneur en alcool est trop faible ou il est froid. Utilisez un rhum de type « Stroh » à plus de 60% ou de l'eau-de-vie maison, et chauffez-le légèrement avant.

Ingrédients

  • 1 l Vin rouge de qualité
  • 300 ml Rhum fort (min. 50-60%)
  • 250 g Sucre en morceaux
  • 1 poignée Fruits secs (raisins, prunes, figues)
  • 1 pièce Orange (en rondelles)
  • 2 bâton Cannelle
  • 5 grain Clous de girofle