Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Latte orange-banane, boisson au café crémeuse décorée de zeste d'orange
Un jeu de textures et de saveurs fruité pour revisiter le latte classique

Latte orange-banane

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Pour les fans de latte, cette boisson est un détour passionnant : l'onctuosité et la douceur naturelles de la banane remplacent les sirops, tandis que l'acidité de l'orange 'coupe' la densité, glissant de la fraîcheur à côté du café. L'étagement n'est pas seulement beau, il dose aussi les saveurs progressivement lors de la dégustation.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 1 portions
🔥 Calories 295 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Blender
  • Cafetière
  • Mousseur à lait (ou petit fouet)
  • Verre haut en verre
  • Cuillère

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparer le café. Mixer la banane avec le jus d'orange, une pincée de sel et du miel (si vous aimez plus sucré) jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.

Astuce: Dans la banane mûre, l'amidon s'est déjà transformé en sucre, ce qui rend la boisson beaucoup plus douce et crémeuse [Maturation enzymatique].
2 ✓

Chauffer le lait et le faire mousser. Si vous n'avez pas de machine, secouez le lait chaud dans un petit bocal, puis retirez le couvercle et passez-le au micro-ondes quelques secondes.

Astuce: La structure de la mousse de lait est maintenue par les protéines, un lait plus gras (3.5%) permet de faire une mousse plus durable et plus crémeuse [Formation du réseau protéique].
3 ✓

Verser la base épaisse banane-orange dans un verre haut.

Astuce: Le liquide le plus dense se place toujours au fond en raison de la différence de densité.
4 ✓

Verser délicatement le café sur le dos d'une cuillère, puis déposer la mousse de lait sur le dessus.

Astuce: La cuillère brise le jet de liquide, ainsi il ne se mélange pas brusquement avec la couche inférieure mais s'étale joliment dessus [Stratification par densité].
5 ✓

Saupoudrer le dessus de zeste d'orange râpé et servir immédiatement.

Astuce: Évitez la partie blanche de la peau d'orange lors du râpage, car elle contient des substances amères.

FAQ de la recette

Pourquoi le lait a-t-il caillé ?
L'acidité du jus d'orange peut réagir avec les protéines du lait si vous versez trop vite ou si les températures ne sont pas assez froides/chaudes lors de l'étagement.
Puis-je utiliser un autre fruit ?
La texture de la banane est unique, avec d'autres fruits (ex. pomme) la base sera plus liquide, mais avec de la mangue vous pouvez obtenir un résultat crémeux similaire.

Ingrédients

  • 50 ml Café (expresso fort)
  • 100 ml Jus d'orange (fraîchement pressé)
  • 1 pièce Banane (mûre, à peau tachetée)
  • 200 ml Lait (ou lait d'amande)
  • 1 c.à.s. Miel (optionnel)
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Zeste d'orange (râpé, pour la décoration)
  • 2 pièce Glaçons (si demandé glacé)