Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Légumes grillés avec sauce tahini, décorés de persil
Recette de légumes grillés saine et simple

Légumes Grillés Sauce Tahini

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan
La chaleur intense du gril caramélise les sucres naturels des légumes (réaction de Maillard), leur donnant un goût doux et fumé. Cela est parfaitement contrebalancé par l'amertume crémeuse du tahini (pâte de sésame) et l'acidité du citron. Une expérience gustative simple mais complexe.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle gril ou barbecue
  • Bol pour mélanger
  • Fouet pour la sauce

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Couper l'aubergine et les courgettes en rondelles (env. 1 cm), le poivron en quartiers et les carottes en tranches fines dans la longueur. Saler l'aubergine, laisser reposer 10 minutes, puis essuyer.

Astuce: Le salage affaisse la structure spongieuse, ainsi l'aubergine absorbera moins d'huile.
2 ✓

Mélanger les légumes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Astuce: Saler juste avant la cuisson pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau dans le bol.
3 ✓

Griller les légumes par portions dans une poêle gril chaude jusqu'à ce que des marques sombres apparaissent et qu'ils soient tendres (3-4 min par côté).

Astuce: Ne les bougez pas inutilement, laissez la chaleur les 'marquer'. Les carottes nécessitent un peu plus de temps.
4 ✓

Pour la sauce : écraser l'ail, le mélanger avec le tahini et le citron. Ajouter l'eau cuillère par cuillère en fouettant jusqu'à obtenir la consistance d'un yaourt.

Astuce: Le jus de citron éclaircit la couleur du tahini.
5 ✓

Au moment de servir, napper les légumes grillés de sauce et parsemer de persil.

Astuce: C'est meilleur à température ambiante.

FAQ de la recette

Le tahini a figé avec l'eau.
C'est une réaction physique normale. Ajoutez simplement plus d'eau et continuez de mélanger vigoureusement. Il se transformera soudainement en une émulsion lisse et crémeuse.
L'aubergine est amère.
Cela peut arriver avec les variétés anciennes. Saler et laisser dégorger aide à extraire les jus amers avant la cuisson.

Ingrédients

  • 1 pièce Aubergine
  • 2 pièce Courgette
  • 2 pièce Poivron
  • 3 pièce Carotte
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 3 c.à.s. Tahini (pâte de sésame)
  • 2 c.à.s. Jus de citron
  • 1 gousse Ail
  • 4 c.à.s. Eau froide
  • 1 bouquet Persil